अपने स्टीम ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बंद करें। ईमानदारी से कहें तो, औद्योगिक स्टीम ओवन के तापमान पहुँचने का इंतज़ार करना बेकार है। यह समय एवं...

कुछ ही सेकंडों में तापमान को 300°C तक पहुँचाना – हम ऐसा कैसे करते हैं? यदि आपने कभी कोई व्यावसायिक बेकरी चलाई है, तो आपको “तापीय देरी” की समस्या का...

अब कोई “कोल्ड सेंटर” नहीं… हम रूबी इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग क्यों करते हैं? क्या आपने कभी मोटे मांस को पकाने की कोशिश की है, लेकिन परिणामस्वरूप...

स्टीम रोटरी ओवनों के लिए सोने से लेपित आईआर लैंप क्यों आवश्यक हैं? यदि आपने कभी स्टीम-से भरे रोटरी ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको इसकी कठिनाइयों का...

अपने ओवन के तैयार होने का इंतज़ार मत करें। ज्यादातर वाणिज्यिक स्टीम ओवन धीरे ही गर्म होते हैं। ऐसे ओवनों में कन्वेक्शन या रेजिस्टिव हीटिंग का उपयोग...

अपने हीट लैंपों के कारण अपनी उत्पादन गति में देरी न होने दें। सच कहें तो, सामान्य हीट लैंप बड़े पैमाने पर उत्पादन हेतु उपयुक्त नहीं होते। यदि आप अपनी...

अपने हीटर से लड़ना बंद करें: सिरेमिक की मदद से सटीक तापमान नियंत्रण क्या आपने कभी महसूस किया है कि आपके हीटर का तापमान खुद ही निर्धारित हो जाता है?...

अपने ओवन के तैयार होने का इंतज़ार बंद करें जब आप डेक ओवन का उपयोग कर रहे होते हैं, तो सबसे बड़ी समस्या तो ओवन के तैयार होने में लगने वाला समय ही है।...

यदि आपने कभी बड़े स्टीम ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको “ठंडे किनारों” की समस्या का अनुभव होगा। जब आप ब्रेड की प्लेट निकालते हैं, तो उसका बीची हिस्सा...

अपने ओवनों का इंतज़ार करना बंद करें: उत्पादन प्रक्रिया को तेज़ करने का बेहतर तरीका ज्यादातर कन्वेक्शन ओवन, गर्म हवा को ही चारों ओर भेजते हैं। यह तो...

परफेक्ट गोल्डन ब्राउन रंग प्राप्त करना यदि आपने कभी ओवन से रोटी निकाली है, लेकिन उसके किनारे जल गए हों, जबकि बीच का हिस्सा अभी भी नरम हो, तो आपको इस...

सही तरीके से क्रस्ट बनाना: स्टीम ओवनों में इन्फ्रारेड का रहस्य क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ बेकर्स ब्रेड की सतह को बिल्कुल सुनहरे रंग में कैसे बनाते...

बिना आटे को सूखने दिए ही बेहतरीन क्रस्ट प्राप्त करें क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि कुछ पिज्जाओं की सतह पर सुंदर, भूरे रंग की परत होती है, जबकि अन्य...

आईआर हीटिंग ट्यूबों का उपयोग क्यों करना चाहिए? अधिकांश कन्वेक्शन ओवनों में अभी भी पुराने तरह के रेजिस्टेंस वायरों का ही उपयोग किया जाता है। इनका...

अपने बेकरी उपकरणों में प्रयोग होने वाली इन्फ्रारेड ट्यूबों को जलने से बचाएं। यदि आपने कभी बेकरी उपकरणों का उपयोग किया है, तो आपको पता होगा कि वहाँ का...

उन ओवन लैंपों से परेशान होना बंद करें… जो ठीक से फिट ही नहीं होते। क्या आपने कभी ऐसे ओवनों के लिए उपयुक्त बल्ब ढूँढने की कोशिश की है? लेकिन पता चला...

कार्बन फाइबर लैंप्स, पिज्जा ओवनों के लिए क्यों महत्वपूर्ण हैं? हमारी बेकिंग संबंधी सोच में बदलाव आ रहा है। लंबे समय तक हमने केवल गर्म हवा का उपयोग...

अपने रोटरी स्टीम ओवनों को नष्ट होने से बचाएं ईमानदारी से कहें तो, स्टीम ओवन, हीटिंग तत्वों के लिए एक बड़ी समस्या हैं। वहाँ उच्च आर्द्रता होती है, और...

अपनी बेकिंग लाइन की गति कैसे बढ़ाएं, बिना सब कुछ जलने के? जब आप अधिक मात्रा में उत्पाद तैयार करने की कोशिश करते हैं, तो आपको कई बाधाओं का सामना करना...

बेहतरीन रोटी बनाने हेतु – हम निक्रोम-आधारित इन्फ्रारेड हीटर क्यों उपयोग में लाते हैं? जिन लोगों ने रोटी बनाने हेतु ओवन का उपयोग किया है, वे इसकी...

आपका ओवन क्यों धीरे काम करता है… एवं इसे कैसे ठीक करें? क्या आपको कभी ऐसा लगा है कि आपका रोटरी ओवन बहुत ही धीरे काम करता है? आप तापमान बदलने हेतु...

यह ट्यूब कैसे काम करता है? हमने ऐसा क्वार्ट्ज ट्यूब बनाया है, जो पिज्जा ओवन से आने वाली तेज एवं अत्यधिक गर्मी को संभाल सके। यह कुछ ही सेकंड में 300°C...

फास्ट हीट रिस्पॉन्स को क्यों नजरअंदाज नहीं किया जा सकता? हमने डिसइन्फेक्शन कैबिनेटों के लिए ऐसे हीटिंग तत्व बनाए हैं… एक ही उद्देश्य के लिए – तापमान...

बफेट लैंप आईआर हीटर, पिज्जा निर्माण की प्रक्रिया को कैसे तेज़ करता है? चलिए, सीधे बात करते हैं। हमने बफेट लैंप आईआर हीटर को इसी उद्देश्य से बनाया –...

जब भीड़ बढ़ जाती है, तो खाना ठंडा होने का कोई मतलब ही नहीं है। धीमी गति से काम करने वाले हीटरों के कारण सेवा में देरी होती है; प्रोटीन सूख जाते हैं,...

जब सुबह के समय बेकिंग का काम अधिक होता है, तो डेक ओवन या रोटरी ओवन में तापमान बढ़ने में देरी हो सकती है। ऐसी स्थिति में ब्रेड ठीक से पक नहीं पाता,...

व्यस्त बेकिंग लाइनों पर, उस ओवन की स्टोन हीथ जगह पर तापमान में असमानताएँ हो सकती हैं। कभी कुछ हिस्से जल जाते हैं, जबकि कुछ हिस्से ठीक से पकते ही...

जब व्यस्तता अधिक होती है, तो ओवन एवं वार्मर का एक ही काम होता है – आवश्यक स्थानों पर गर्मी बनाए रखना। यदि थर्मोस्टेट सही से काम न करे, या गर्मी ठीक...

एक व्यस्त बेकरी में, ओवन का ठप होना एवं असमान रूप से बेक होने वाले उत्पाद, सामग्री की तुलना में अधिक नुकसान पहुँचाते हैं… क्योंकि इससे ग्राहक चले...

जब फ्रंट काउंटर व्यस्त होता है और टिकट जमा होते रहते हैं, तो वह खाद्य प्रदर्शन केस सिर्फ शो के लिए नहीं होता—यह तापमान नियंत्रण है, सरल और स्पष्ट।...

जब सर्विस की समस्या आती है, तो आपका ओवन झिझक नहीं सकता। एक डेक ओवन जो तापमान तक पहुंचने में बहुत समय लगता है, या एक रोटरी ओवन जो तापमान में...

जब फ्रायर हीटर लैंप सेवा के बीच जल जाता है, तो पूरी लाइन रुक जाती है और आपका तेल का तापमान तेजी से गिर जाता है। हर सेकंड महत्वपूर्ण होता है। कमजोर या...

सर्विस लाइन के पास से गुजरें और आपको यह नजर आ जाएगा—वह हॉट डिस्प्ले केस जिसमें पिज्जा, भुनी हुई सब्जियां, और गर्म सैंडविच रखे होते हैं। ग्राहक उम्मीद...