आपका ओवन क्यों धीरे काम करता है… एवं इसे कैसे ठीक करें?
क्या आपको कभी ऐसा लगा है कि आपका रोटरी ओवन बहुत ही धीरे काम करता है? आप तापमान बदलने हेतु डायल को घुमाते हैं, लेकिन ओवन में वास्तविक तापमान पहुँचने में बहुत समय लग जाता है। यही “थर्मल इनर्शिया” है। यह बहुत ही परेशान करने वाली बात है, खासकर तब, जब आपको ऐसे काम करने होते हैं जहाँ कुछ डिग्री या कुछ सेकंड ही परिणाम को निर्धारित करते हैं।
यदि आपको किसी विशेष तापमान पर खाना पकाना है, तो आप घंटों इंतज़ार नहीं कर सकते। आपको ऐसा उपकरण चाहिए जो कुछ ही सेकंड में प्रतिक्रिया दे।
देरी को कम करने हेतु…
हमने सामान्य कंवेक्शन हीटरों या मोटे तारों वाले हीटरों का उपयोग बंद कर दिया, क्योंकि वे बहुत ही भारी होते हैं। इन्हें खाने को गर्म होने से पहले ही बहुत सारी हवा को गर्म करना पड़ता है।
इसके बजाय, हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग करते हैं। यह बहुत ही प्रभावी है… यह लक्षित तापमान तक लगभग तुरंत ही पहुँच जाता है।
कल्पना कीजिए… 150°C से 220°C तक जाना, और फिर वापस आना… बिना किसी देरी के। अब तापमान बहुत ज्यादा होने की समस्या नहीं रहेगी… न ही खाने का बाहरी हिस्सा जल जाएगा।
इस तकनीक के पीछे का रहस्य…
आप इसे सामान्य मैकेनिकल थर्मोस्टेट से जोड़कर इसका उपयोग नहीं कर सकते… यह तो फेरारी में सस्ते टायर लगाने जैसा ही है।
हम इस उपकरण को PID कंट्रोलर एवं सॉलिड-स्टेट रिले के साथ जोड़ते हैं… इससे उच्च-आवृत्ति पर स्विचिंग संभव हो जाती है… यानी हीटर बहुत ही तेज़ी से चालू/बंद हो सकता है, बिना किसी नुकसान के। चूँकि हम क्वार्ट्ज/सिरेमिक सामग्री का उपयोग करते हैं, इसलिए हीटर तेज़ी से ठंडा भी हो जाता है।
लाभ एवं नुकसान…
लेकिन इस तकनीक में एक नुकसान भी है… इतनी अधिक ऊर्जा का उपयोग करना ही एक चुनौती है। चूँकि ऊर्जा बहुत ही तीव्र है, इसलिए आपको रोटेशन की गति एवं खाने को गर्मी से कितनी दूर रखना है, इस बारे में सावधान रहना होगा। यदि आप ट्रे को बहुत देर तक वैसे ही रखेंगे, तो बाहरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी भी ठंडा ही रहेगा।
इसके अलावा, आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपका पावर सप्लाई इतनी ऊर्जा को संभाल सके… तेज़ गति से स्विचिंग करने से बहुत अधिक धारा खर्च होती है।
हमने इसे ऐसी औद्योगिक स्थितियों हेतु ही बनाया है… जहाँ सटीकता ही सबसे महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे किसी धीमे/अक्षम नियंत्रण प्रणाली से जोड़ेंगे, तो आप उस ऊर्जा का दुरुपयोग ही कर रहे होंगे।