अपने रोटरी स्टीम ओवनों को नष्ट होने से बचाएं
ईमानदारी से कहें तो, स्टीम ओवन, हीटिंग तत्वों के लिए एक बड़ी समस्या हैं। वहाँ उच्च आर्द्रता होती है, और ओवन लगातार घूमता रहता है… इस कारण हीटिंग तत्वों पर नमी एवं कंपनों का दबाव लगातार रहता है। यह वाकई एक कठिन परिस्थिति है।
इसीलिए हम निक्रोम-आधारित इंफ्रारेड लैंपों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ऐसे लैंप, ऐसी कठिन परिस्थितियों में भी ठीक से काम करते हैं।
निक्रोम क्यों उपयुक्त है?
निक्रोम को ही इसके लिए चुना जाता है… क्योंकि जब यह गर्म होता है, तो इस पर एक सुरक्षात्मक ऑक्साइड परत बन जाती है… यह परत, तारों को नष्ट होने से बचाती है।
चूँकि उत्पाद लगातार घूम रहा होता है, इसलिए तापमान में लगातार बदलाव होता रहता है… लेकिन निक्रोम, ऐसी स्थितियों में भी ठीक से काम करता है… इससे पूरे ओवन में समान तापमान बना रहता है… जो कि वास्तव में ही वांछनीय है।
सही उपयोग कैसे करें?
हम इन फिलामेंटों को उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में लपेटते हैं… क्योंकि ऐसा करने से शॉर्ट-वेव इंफ्रारेड विकिरण आसानी से आगे जा सकता है… बिना ऊर्जा की बर्बादी के।
लेकिन यहाँ एक महत्वपूर्ण बात है… मापन बिल्कुल सटीक होना चाहिए… मिलीमीटर तक… अगर लैंप थोड़ा भी लंबा हो, तो यह ओवन की दीवार से टकर जाएगा… अगर लैंप बहुत छोटा हो, तो ओवन में ठंडे हिस्से बन जाएंगे… और उत्पाद ठीक से पकेगा ही नहीं… दोनों ही स्थितियाँ अच्छी नहीं हैं।
वायरिंग के लिए भी एक सुझाव है… एक सटीक PID कंट्रोलर का ही उपयोग करें… निक्रोम तो मजबूत है… लेकिन अगर कम वोल्टेज वाले लैंप में बहुत अधिक धारा प्रवाहित की जाए, तो उसका जीवनकाल कम हो जाएगा।
संतुलन बनाए रखना आवश्यक है
उच्च-आउटपुट वाले लैंप अच्छे हैं… क्योंकि ये जल्दी ही उच्च तापमान प्रदान करते हैं… लेकिन एक समस्या भी है…
अगर ओवन बहुत धीरे घूम रहा है, तो उसकी तीव्र गर्मी से उत्पाद जल सकता है… इसलिए आपको ओवन की गति एवं लैंप की शक्ति के बीच सही संतुलन बनाना होगा।
अगर आप अधिक उत्पादों को एक साथ पकाने हेतु लैंप की शक्ति बढ़ाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपकी वेंटिलेशन प्रणाली उसके अनुरूप हो… वरना आपका कार्यस्थल एक “सौना” जैसा ही बन जाएगा।