अपने बेकरी उपकरणों में प्रयोग होने वाली इन्फ्रारेड ट्यूबों को जलने से बचाएं।
यदि आपने कभी बेकरी उपकरणों का उपयोग किया है, तो आपको पता होगा कि वहाँ का वातावरण बहुत ही कठिन होता है – वहाँ नमी एवं भाप होती है, एवं तापमान में भी बहुत उतार-चढ़ाव होता है।
जब आप इन्फ्रारेड ट्यूबों को बदलते हैं, तो आपको ऐसी ही ट्यूबों की आवश्यकता होती है जो इस कठिन वातावरण में भी कुछ हफ्तों तक काम कर सकें।
रहस्य तो काँच में ही है।
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं; क्योंकि सामान्य काँच भाप वाले वातावरण में थर्मल शॉक को सहन नहीं कर पाता। सोचिए… अंदर तो ट्यूब बहुत गर्म होती है, जबकि बाहर ओस गिर रही होती है। ऐसी स्थिति में सस्ते काँच में छोटे-छोटे दरारें पड़ जाती हैं। लेकिन उच्च शुद्धता वाला क्वार्ट्ज ऐसा नहीं करता… यह स्थिर रहता है, एवं रसोई में तापमान चाहे जितना भी बढ़ जाए, वह ट्यूब की क्षमता को बनाए रखता है।
इन ट्यूबों की स्थापना
ये ट्यूबें ऐसी ही बनाई गई हैं कि इन्हें आसानी से ही लगाया जा सके। हम सामान्य R7 या SK15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि सही तरीके से कनेक्शन होना बहुत ही आवश्यक है। यदि कनेक्शन ढीला हो जाए, तो विद्युत प्रवाह असामान्य हो जाता है, एवं ट्यूबें नष्ट हो जाती हैं।
इसके अलावा, हम क्वार्ट्ज पर विशेष कोटिंग भी लगाते हैं… ऐसी कोटिंग के कारण ऊष्मा सीधे ही ट्यूब पर पहुँचती है… इससे उत्पाद जल्दी ही पक जाता है, एवं आपको इंतजार नहीं करना पड़ता।
कुछ बातें ध्यान में रखें
वॉटेज के मामले में… अधिक वॉटेज का मतलब है अधिक ऊष्मा… जो व्यावसायिक उद्देश्यों हेतु अच्छा है… लेकिन इससे आपकी विद्युत प्रणाली पर भी अतिरिक्त दबाव पड़ता है।
यदि आप ऐसी ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं जिनकी क्षमता निर्माता द्वारा निर्धारित क्षमता से अधिक है, तो पहले अपने वायरिंग एवं कॉन्टैक्टरों की जाँच जरूर करें… यदि वायर बहुत पतले हैं, तो ब्रेकर टूट सकते हैं, या ट्यूबें ही नष्ट हो सकती हैं।
एक और सलाह: काँच को हमेशा साफ रखें।
बेकरी में इस्तेमाल होने वाली चर्बी एवं तेल इन ट्यूबों पर जम जाते हैं… ऐसी स्थिति में ऊष्मा वहीं ही फंस जाती है… इससे काँच नष्ट हो जाता है, एवं ट्यूब भी जल्दी ही नष्ट हो जाती है… नियमित रूप से सफाई करने से आपको लंबे समय में बहुत पैसे बच सकते हैं।