अपने ओवन के तैयार होने का इंतज़ार बंद करें
जब आप डेक ओवन का उपयोग कर रहे होते हैं, तो सबसे बड़ी समस्या तो ओवन के तैयार होने में लगने वाला समय ही है। आप एक निश्चित तापमान निर्धारित करते हैं, लेकिन हीटर शुरू होने एवं भोजन को उस तापमान तक पहुँचने में हमेशा ही एक लंबा समय लग जाता है।
हमने ऐसी समस्याओं को दूर करने हेतु इन्फ्रारेड हीटिंग ट्यूबों का उपयोग किया है। ये ट्यूबें कुछ ही सेकंड में ही लक्षित तापमान तक पहुँच जाती हैं… भले ही कंट्रोलर बार-बार पावर को ऑन/ऑफ करता रहे।
यह क्यों कारगर है?
अधिकांश हीटिंग तत्व तो बस बड़े धातु के टुकड़े ही होते हैं… इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, और ठंडा होने में तो और भी अधिक समय लगता है। यह बहुत ही धीमी प्रक्रिया है।
हम तो अलग तरीके से काम करते हैं… हम छोटी तरंगदैर्घ्य वाले इन्फ्रारेड तरंगों का उपयोग करते हैं… ऐसे में तापमान तुरंत ही लक्षित स्तर तक पहुँच जाता है। हवा गर्म होने का इंतज़ार करने की आवश्यकता ही नहीं है… ऊर्जा सीधे ही भोजन तक पहुँच जाती है। कोई इंतज़ार नहीं… कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं।
लंबे समय तक उपयोग हेतु डिज़ाइन किया गया
यदि आप सस्ते हीटिंग तत्वों का उपयोग करते हैं, तो वे जल्द ही खराब हो जाएँगे।
इसीलिए हम उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज एवं मजबूत इलेक्ट्रोडों का उपयोग करते हैं… ऐसे तत्व “थर्मल शॉक” को सहन कर सकते हैं… यानी लगातार होने वाले विस्तार/संकुचन को भी।
जब इन्हें PID कंट्रोलर के साथ उपयोग में लाया जाता है, तो तापमान को वास्तविक समय में ही नियंत्रित किया जा सकता है… ऐसे में ओवन बहुत अधिक गर्म नहीं होता… जिससे भोजन का बाहरी हिस्सा जल नहीं जाता।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
आप इन उत्पादों को अधिकांश सामान्य डेक ओवनों में ही उपयोग में ला सकते हैं… यह तो बस एक सरल प्रक्रिया ही है।
लेकिन ध्यान रखें… ये उत्पाद बहुत ही तेज़ गति से ऊर्जा उत्पन्न करते हैं… इसलिए आपको अपने ओवन की वेंटिलेशन प्रणाली को भी ठीक रखना होगा… यदि हवा ठीक से न चले, तो वह गर्मी ओवन के अंदर ही जमा हो जाएगी… जिससे सेंसर खराब हो सकते हैं।
अंत में, हम तो बस उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों पर ही ध्यान देते हैं… ऐसे उत्पादों से ओवन हजारों बार भी ठीक से काम करता रहता है।