कार्बन फाइबर लैंप्स, पिज्जा ओवनों के लिए क्यों महत्वपूर्ण हैं?
हमारी बेकिंग संबंधी सोच में बदलाव आ रहा है। लंबे समय तक हमने केवल गर्म हवा का उपयोग किया, या फिर भारी पत्थरों के गर्म होने का इंतज़ार किया। लेकिन कार्बन फाइबर आधारित इन्फ्रारेड लैंप्स अलग ही हैं… ये कुछ ही सेकंडों में 300°C तक तापमान पहुँचा देते हैं।
यह कोई जादू नहीं है… यह तो शॉर्टवेव विकिरण का ही परिणाम है।
रहस्य तो फिलामेंट में ही है।
इन लैंप्स में सामान्य निक्रोम तारों के बजाय कार्बन फाइबर का उपयोग किया गया है। कार्बन, धातुओं की तरह गर्मी को अपने अंदर नहीं रखता… बल्कि उसे तुरंत ही बाहर छोड़ देता है। स्विच चालू करते ही फिलामेंट तुरंत ही गर्म हो जाता है।
सबसे अच्छी बात यह है कि यह गर्मी सीधे भोजन तक पहुँचती है… आप केवल हवा को ही गर्म नहीं कर रहे हैं… बल्कि पिज्जा को ही सीधे गर्म कर रहे हैं। इससे पिज्जा की सतह बेहतरीन तरीके से सुनहरी हो जाती है… और इससे पिज्जा की सामग्री सूख नहीं जाती।
हार्डवेयर संबंधी सावधानियाँ…
इतनी तेज़ गर्मी प्राप्त करने हेतु, छोटे स्थान में ही बहुत अधिक ऊर्जा आवश्यक है… इससे बहुत तेज़ गर्मी पैदा होती है।
ध्यान रखें कि आपका ओवन वाकई ऐसी गर्मी को सहन करने में सक्षम हो। यदि ओवन की इन्सुलेशन प्रणाली कमज़ोर है, तो ओवन का बाहरी हिस्सा बहुत जल्दी ही गर्म हो जाएगा… ऐसी स्थिति में आपको कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
इन लैंप्स की स्थापना एवं उनका रखरखाव…
अच्छी बात यह है कि ये लैंप्स आमतौर पर स्टैंडर्ड R7 सॉकेटों में ही लग जाते हैं… इनकी स्थापना बहुत ही आसान है। हम ग्लास ट्यूबों में उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह फिलामेंट को ऑक्सीजन से बचाता है, एवं इन्फ्रारेड ऊर्जा को बाधा रहित रूप से आगे जाने देता है।
लेकिन ध्यान रखें कि कार्बन फाइबर बहुत ही नाजुक होता है… धातुओं के विपरीत, यह अगर ज्यादा हिलाया जाए, तो टूट सकता है। इसलिए इन लैंप्स के साथ सावधान रहें… इन्हें धीरे-धीरे ही हिलाएं।
एक बार जब ये लैंप्स लग जाते हैं, तो आपको हर बार एक ही तरह की गर्मी मिलती है।