यह ट्यूब कैसे काम करता है?
हमने ऐसा क्वार्ट्ज ट्यूब बनाया है, जो पिज्जा ओवन से आने वाली तेज एवं अत्यधिक गर्मी को संभाल सके। यह कुछ ही सेकंड में 300°C तक गर्म हो जाता है। इतनी तेज गति के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है; इसलिए इसमें लगभग 2500 वॉट की ऊर्जा आवश्यक है।
यह सामान्य विद्युत स्रोत से काम नहीं करता। इसके लिए 400V की विशेष विद्युत लाइन की आवश्यकता है, जो ओवन के अंदर ही उपलब्ध होनी चाहिए। ट्यूब की लंबाई 300 मिमी है; इसलिये यह आसानी से ओवन के गर्मी-उत्पन्न करने वाले हिस्सों में फिट हो जाता है, बिना किसी प्रभाव के।
सामग्री का चयन – विवरण
हमने ट्यूब के लिए क्वार्ट्ज ही चुना, क्योंकि यह अत्यधिक गर्मी को सहन कर सकता है, बिना टूटने के। अंदर, हैलोजन तत्व काम करता है; यह शॉर्टवेव इन्फ्रारेड तरंगें उत्पन्न करता है, जो सीधे लक्ष्य तक पहुँचती हैं… हवा को गर्म करने में कोई ऊर्जा बर्बाद नहीं होती।
ट्यूब पर विशेष कोटिंग भी है, जिससे इसकी ऊष्मा-उत्सर्जन क्षमता स्थिर रहती है, एवं खाने के अवशेषों से भी यह सुरक्षित रहता है। कनेक्टर के लिए R7s फॉर्मेट ही उपयोग में आता है… यह कोई ऐसी बात नहीं है जिसे हम यादृच्छिक रूप से ही चुनें। यह उच्च धारा को सहन कर सकता है, कंपन के दौरान भी मजबूत रहता है, एवं लंबे समय तक उपयोग करने पर भी नष्ट नहीं होता।
जब ऑर्डर बढ़ जाते हैं, तो यह कैसे काम करता है?
पिज्जा ओवन में समय ही सब कुछ है। यह ट्यूब आपको ठीक उसी समय गर्मी प्रदान करता है, जब आपको इसकी आवश्यकता होती है… धीरे-धीरे गर्म होने के बजाय, यह तुरंत ही गर्मी प्रदान करता है। इससे आपके पिज्जा का गुणवत्ता स्थिर रहती है, भले ही ऑर्डरों की संख्या बढ़ जाए।
R7s कनेक्शन के कारण वायरिंग आसान एवं सरल रहती है… रखरखाव के समय भी इसे आसानी से बदला जा सकता है।
लेकिन एक समस्या भी है… 2500 वॉट की ऊर्जा से बहुत अधिक गर्मी उत्पन्न होती है। इसलिए ओवन को ऐसी गर्मी को संभालने हेतु उचित डिज़ाइन एवं इंसुलेशन की आवश्यकता है। यदि आसपास की प्रणाली इसके लिए उपयुक्त न हो, तो अन्य हिस्से भी प्रभावित हो जाएंगे। यह ट्यूब उन इंजीनियरों के लिए है, जिन्हें अधिकतम गर्मी की आवश्यकता है… न कि धीरे-धीरे गर्मी प्रदान करने वाले ट्यूबों की।