बेहतरीन रोटी बनाने हेतु – हम निक्रोम-आधारित इन्फ्रारेड हीटर क्यों उपयोग में लाते हैं?
जिन लोगों ने रोटी बनाने हेतु ओवन का उपयोग किया है, वे इसकी कठिनाइयों से अच्छी तरह परिचित हैं। ऐसी स्थिति में तापमान को सही रखना बहुत ही मुश्किल होता है। अगर तापमान में कुछ डिग्री की भी गलती हो जाए, तो रोटी की सतह कुछ जगहों पर बहुत ही हल्की रह जाती है, या फिर रोटी का अंदरूनी हिस्सा अधूरा ही रह जाता है। यह बहुत ही निराशाजनक है।
इसी कारण हम निक्रोम-आधारित इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। हमें वही सटीकता चाहिए जो आमतौर पर महंगे वैश्विक ब्रांडों में ही मिलती है… लेकिन बिना किसी जटिलता के।
रहस्य तो धातु में ही है।
हम निक्रोम (निकल-क्रोमियम) का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह ऊँचे तापमान में भी टूटता या ऑक्सीकृत नहीं होता। लेकिन वास्तविक चमत्कार तो इसकी गर्मी संभालने की क्षमता में ही है। ऐसे हीटर, हवा को गर्म करने के बजाय, सीधे ही आटे में ऊष्मा पहुँचाते हैं।
इससे रोटी जल्दी ही पक जाती है… और गर्मी समान रूप से फैल जाती है। आप केवल रोटी की सतह ही नहीं, बल्कि उसके अंदरूनी हिस्से को भी गर्म कर रहे हैं।
स्थिरता बनाए रखना
यहाँ सटीकता केवल एक शब्द नहीं है… बल्कि यह गणितीय गणनाओं से ही संभव है। हमने इन हीटरों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि उनका विद्युत आउटपुट स्थिर रहे।
जब इन हीटरों को PID कंट्रोलर के साथ उपयोग में लाया जाता है, तो ओवन आपके निर्देशों का पालन करता है। हमने इन हीटरों का वास्तविक दुनिया में भी परीक्षण किया है… भले ही आप ओवन में ठंडा आटा डालें, तब भी तापमान स्थिर ही रहता है।
विद्युत आपूर्ति संबंधी जानकारी
ईमानदारी से कहूँ तो, यह कोई जादुई उपकरण नहीं है। ऐसी सटीकता प्राप्त करने हेतु, आपकी विद्युत आपूर्ति स्थिर होनी आवश्यक है।
अगर आपके ओवन का वोल्टेज लगातार बदल रहा है, तो तापमान भी बदल जाएगा। यह तो भौतिकी ही है… अगर आपकी विद्युत आपूर्ति अस्थिर है, तो स्टेबिलाइज़र का उपयोग करें… इससे इन्फ्रारेड ट्यूबें अनियमित रूप से काम नहीं करेंगी, और आपको बहुत सी परेशानियों से बचने में मदद मिलेगी।
इन हीटरों को लगाना
हमने इन हीटरों को मानक औद्योगिक हीटरों के स्थान पर उपयोग हेतु ही डिज़ाइन किया है… आपको अपनी पूरी सुविधा को फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है।
हम तो इन हीटरों के बीच की दूरी पर ही ध्यान देते हैं… अगर यह दूरी समान न हो, तो कुछ जगहों पर अत्यधिक गर्मी हो जाएगी… कोई भी व्यक्ति ऐसी रोटी नहीं चाहेगा। हम इस दूरी को समान रखते हैं, ताकि गर्मी पूरी सतह पर समान रूप से फैल सके। यह बहुत ही सरल एवं प्रभावी तरीका है।