もし、大きなストーブを使ったことがある人なら、「端の部分が冷たくなってしまう」という問題を知っているでしょう。パンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分は色が薄く、食感も悪くなってしまいます。これは、熱がオーブンの側面から漏れ出してしまうためです。その結果、角の部分は十分に加熱されないのです。
私たちは、通常のヒーターの代わりに、金メッキされた短波赤外線ランプを使用することで、この問題を解決しようとしました。
なぜ金なのか？ 通常の石英管は、水漏れする蛇口のようなものです。つまり、貴重なエネルギーが無駄に空気中に逃げてしまいます。石英管に薄い金の層を塗ることで、まるで熱反射ミラーのように機能します。そうすることで、熱があちこちに散らばるのではなく、直接製品に集中して届きます。これにより、ベーキングトレイの端の部分も中央部分と同じくらいしっかりと加熱されます。もう推測する必要はありません。
出力と回復速度 オーブンのドアを開けて新しい生地を入れる瞬間に温度が急激に下がってしまうのは最悪です。そのため、私たちは高ワット数の装置を作りました。これにより、表面温度がほぼ即座に上昇します。また、高純度の石英を使用しているため、極端な高温と低温の間を繰り返しても管が変形することはありません。そして最良な点は、コントローラーが十分なワット数に対応していれば、既存の設備にそのまま取り付けることができるということです。
注意点 もちろん、完璧なものはありません。金を使うことで、このランプの効率は非常に高くなりますが、同時に清潔さに関しては少々気を使う必要があります。金の層に油脂や小麦粉のほこりが付着すると、熱点ができてしまいます。そして、熱点が原因でランプが壊れてしまいます。これを無視してはいけません。反射機能を維持するためには、常に清潔に保つ必要があります。しっかりとした清掃スケジュールを設定し、エアフローを適切に管理して、ソケットが過熱しないようにしましょう。そうすれば、問題ありません。文字通り、完璧です。