なぜオーブンの動作が遅いのか（そしてその対処法） 回転式オーブンがなんだか遅く感じることはありませんか？温度を調整するためにダイヤルを回しても、実際に温度が変わるのに時間がかかります。これは「熱慣性」のためです。特に、数度や数秒の違いが、完璧な焼き上がりと失敗につながるような重要な焼き物を作るときには、この問題は厄介です。
特定の温度に到達したい場合、ヒーターが温まるのを何分も待っているわけにはいきません。数秒で反応する装置が必要です。
遅延を解消する方法
従来の対流式ヒーターや太いワイヤー式ヒーターは、大きすぎるため使えません。食材が温まる前に大量の空気を加熱しなければならないからです。
代わりに、私たちは短波赤外線を使用しています。これは全く異なります。ほぼ瞬時に目標温度に到達します。
150℃から220℃へ、そして再び戻るという操作を一瞬で行えると想像してみてください。もう、温度が上がりすぎて生地の表面が壊れたり、中心部分が生のままになったりすることはありません。本当に効果的です。
魔法の背後にある技術
これを普通の機械式サーモスタットに接続してもうまく機能しません。それは、フェラーリに安価なタイヤを履かせるようなものです。
私たちは、ヒーターにPIDコントローラーとソリッドステートリレーを組み合わせています。これにより、非常に高速でのオンオフ切替が可能になり、ヒーターが過熱することもありません。また、石英やセラミック製のケースを使用しているため、ヒーターは加熱されるのと同じ速さで冷却されます。
交換条件
ただし、この装置は非常に高いパワーを持っているため、注意が必要です。エネルギーが強烈すぎるため、回転速度や製品がヒーターからどれだけ離れているかを慎重に調整する必要があります。トレイを長時間そのままにしておいたり、回転速度が遅いと、内部が温まる前に表面が焦げてしまいます。
また、電源が急激な電流の変化に対応できるかも確認してください。急速なオンオフ切替には多くの電流が必要です。
私たちは、精度が最も重要な産業用環境向けにこの装置を開発しました。もし、遅くて不便な制御システムに接続したら、その高いパワーを無駄にしてしまうことになります。