Waarom gecoupeerde infraroodlampen een redding zijn voor rotatieve stoomovens
Als je ooit met een rotatieve stoomoven hebt gewerkt, weet je hoe moeilijk het kan zijn om de temperatuur stabiel te houden, terwijl je ook nog rekening moet houden met warmteverlies en condensatie. Het kan een nachtmerrie zijn.
Daarom gebruiken we gecoupeerde infraroodlampen.
Steriele kwartsbuizen zijn wel voldoende, maar ze verspillen veel energie door de lucht eromheen op te warmen. De gouden laag verandert dit. Hij werkt als een spiegel en weerkaatst de warmte rechtstreeks naar het product. In plaats van energie te verspillen aan het opwarmen van de wanden van de oven, gaat de warmte precies waar het nodig is.
Het geheim zit in de reflectie.
Omdat de gouden laag de warmtestraling richting het doel stuurt, krijgt het product dat je bakt of bereidt een veel intensiever warmtestraal.
En dit is het beste deel: omdat de lamp zijn eigen warmte niet opneemt, blijft de kwartsbuis koeler. Dat betekent dat je ze met hogere vermogens kunt gebruiken, zonder bang te hoeven zijn dat de lampen na een paar weken kapotgaan. Ze gaan langer mee.
Omgaan met stoom
Stoom is gevaarlijk. Het is agressief, vochtig en probeert de verbindingen beschadigd te maken of thermische schokken te veroorzaken.
We gebruiken hoogwaardig kwarts om te voorkomen dat de stoom de onderdelen beschadigt. Maar de onderdelen alleen zijn niet genoeg. Je hebt ook een stabiele stroomvoorziening nodig om alles stabiel te houden. Bovendien moet je goed opletten bij het gebruik van een rotatieve opstelling: constante beweging kan de kabels beschadigen, en dat is iets wat je niet wilt.
Een paar dingen om rekening mee te houden
Het zijn geen magische oplossingen. Er zijn wel enkele nadelen.
Omdat het warmtestraal zo gefocust is, mis je die “omgevingswarmte” die je bij standaardlampen hebt. Dat betekent dat er plaatsen kunnen ontstaan waar het te heet wordt. Je moet dus tijd besteden aan het aanpassen van de afstand tussen de lamp en het product, zodat er niks verbrandt.
Nog één tip: wees voorzichtig wanneer je ze installeert. Die gouden laag is erg dun. Als je hem krast, verdwijnt de reflectiekracht op die plek.
Draag handschoenen. Echt waar. Raak de laag nooit aan met blote handen.