Waarom Carbon Fiber-lampen zo belangrijk zijn voor pizzaboeken
Onze manier van bakken is aan het veranderen. Lang hebben we ons gericht op het blazen van hete lucht of wachten tot de zware stenen genoeg warm zijn geworden. Maar deze Carbon Fiber-infraroodlampen zijn anders: ze bereiken al na enkele seconden een temperatuur van 300°C.
Het is geen trucje – het is gewoon hoe kortgolfstraling werkt.
Het geheim zit in het filament.
In plaats van gebruikelijk nichroomdraad, worden er in deze lampen carbonfiberdraden gebruikt. Koolstof houdt de hitte niet vast zoals metaal dat doet; het laat de hitte gewoon gaan. Zodra je de schakelaar omzet, bereikt het filament meteen zijn maximale temperatuur.
Het beste is dat de hitte rechtstreeks in het voedsel komt. Je verwarmt dus niet alleen de lucht, maar ook de pizza zelf. Hierdoor krijg je een perfect geroosterde korst, zonder dat de toppingen uitdrogen.
Een waarschuwing over de hardware
Om zulke hoge temperaturen zo snel te bereiken, is veel energie nodig. Dit zorgt voor een zeer sterke hittezone. Zorg ervoor dat je oven hiertoe in staat is. Als de isolatie slecht is of ontbreekt, zal de buitenkant van de oven snel heet worden. Je wilt natuurlijk geen verrassingen wanneer je de handgreep aanraakt.
Installatie en onderhoud
Het goede nieuws is dat deze lampen meestal gemakkelijk in standaard R7-aansluitingen passen. Het is een snelle vervanging. We gebruiken kwarts van hoge kwaliteit voor de glastube, omdat dit het filament beschermt tegen zuurstof en ervoor zorgt dat de infrarode straling door kan komen.
Maar er is één nadeel: carbonfiber is broos. In tegenstelling tot metalen draden kunnen deze lampen breken als ze te hard worden behandeld. Als je oven trilt of je bent te ruw tijdens de installatie, kan het filament breken. Behandel ze dus voorzichtig.
Als ze eenmaal geïnstalleerd zijn, hoef je je geen zorgen meer te maken. Je krijgt elke keer dezelfde hitte.