Als je ooit met grote stoomovens hebt gewerkt, weet je hoe frustrerend het kan zijn wanneer de randen van het brood niet goed worden verhit. Je haalt een bakplaat met brood eruit: het midden ziet er perfect uit, maar de randen zijn bleek en de textuur van het brood is ook niet optimaal. Dit gebeurt omdat de hitte gemakkelijk naar de zijkanten van de oven ontsnapt, waardoor de hoeken moeite hebben om op hetzelfde niveau te blijven als het midden.
We besloten dit probleem op te lossen door de standaardverwarmingselementen te vervangen door goudcoateerde infraroodlampen.
Waarom goud? Stel je eens voor dat een standaardkwartstubeleidse een lekkende kraan is: veel van de energie verdwijnt gewoon in de lucht. Door een dunne laag goud op het kwarts aan te brengen, creëren we in feite een soort thermisch spiegel. In plaats van dat de hitte overal naartoe gaat, wordt deze richting het product gestuurd. Het is dus een geconcentreerd bundeltje hitte. Hierdoor krijgen ook de randen van de bakplaat dezelfde hoeveelheid hitte als het midden. Geen gerucht meer over ongelijke verhitting.
Kracht en herstel Er is niets ergers dan wanneer de temperatuur plotseling daalt zodra je de deur van de oven opent om nieuwe brooddeeg te stoppen. Daarom hebben we deze lampen ontworpen met een hoge vermogensdichtheid. Ze kunnen de oppervlaktetemperatuur bijna onmiddellijk verhogen.
We gebruiken ook kwarts van hoge kwaliteit, zodat de buizen niet vervormen wanneer ze heen en weer gaan tussen extreme hitte en koeling. En het beste van alles? Als je controllers het vermogen aankunnen, kun je deze lampen gewoon in je bestaande apparatuur invoegen.
Het nadeel Niets is perfect. Goud maakt deze lampen zeer efficiënt, maar het maakt ze ook iets gevoeliger voor vuil. Als er vet of meel op die gouden laag terechtkomt, ontstaan er hete plekken. En hete plekken kunnen leiden tot kapotte buizen. Je kunt dit niet zomaar negeren; je moet ze schoonhouden om de reflectie te behouden.
Stel een strikt schoonhoudingschema op en zorg ervoor dat de luchtcirculatie goed is, zodat de lampen niet te heet worden. Doe dit, en je hebt het perfect geregeld. Letterlijk.