Waarom je oven traag werkt (en hoe je dit oplost)
Heb je ooit het gevoel dat je rotatieoven gewoon te langzaam is? Je draait aan de knop om de temperatuur te veranderen, maar de oven doet er eeuwen over om daadwerkelijk op die temperatuur te komen. Dat komt door ‘thermische inertie’. Het is vervelend, vooral wanneer je brood bakt waarbij een paar graden of seconden al een groot verschil maken tussen een perfect gebakken brood en een mislukking.
Als je een specifieke temperatuur wilt bereiken, kun je niet minutenlang wachten tot de verwarmingselementen op temperatuur zijn. Je hebt iets nodig dat in seconden reageert.
Het verminderen van de vertraging
We maken geen gebruik meer van conventionele verwarmingselementen of elementen met dikke draden, omdat deze te groot zijn. Ze moeten eerst veel lucht opwarmen voordat het voedsel het effect merkt.
In plaats daarvan gebruiken we kortegolfröntgenstraling. Dit werkt anders: de gewenste temperatuur wordt bijna instant bereikt. Stel je voor dat je van 150°C naar 220°C kunt gaan en weer terug in één oogopslag. Hierdoor kan de korst niet beschadigen of blijft het midden van het brood koud. Het werkt gewoon.
De techniek achter dit wonder
Je kunt dit apparaat niet zomaar aansluiten op een gewone mechanische thermostaat en verwachten dat het werkt. Dat is net alsof je goedkope banden op een Ferrari monteert.
Wij gebruiken een PID-regelaar en een Solid State Relay (SSR) in combinatie met onze verwarmingselementen. Hierdoor kan de verwarmingselementen zeer snel aan en uit gaan, zonder dat ze kapotgaan. Omdat we kwarts- of keramische behuizingen gebruiken, koelen de elementen net zo snel af als ze opwarmen.
De nadelen
Er is echter ook een nadeel: er komt zoveel energie vrij. Omdat de energiestroom zo intens is, moet je goed opletten hoe snel de oven draait en hoe dicht het product bij de hittebron zit. Als je het voedsel te lang in de oven laat of de oven te langzaam laat draaien, zal de buitenkant verbranden voordat de binnenkant op temperatuur is.
Zorg er ook voor dat je stroomvoorziening de hoge stromen aankan. Snelle schakelingen vereisen veel stroom.
We hebben dit apparaat ontwikkeld voor industriële toepassingen waar precisie het enige belangrijke is. Als je het aansluit op een trage, onhandige besturingssysteem, gooi je al die kracht zonde.