Pizza’yı 5 dakika yerine 90 saniyede nasıl pişirebilirsiniz?
Çoğu fırın, sadece havayı ısıtır. Sonra da bu havanın hamuru ısıtmasını umar. Bu işlem oldukça yavaştır.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Yüksek yoğunluklu kuvars kızılötesi tüpler kullanıyoruz; bu sayede aracı unsur gereksiz hale geliyor. Hava beklemek yerine, ısı doğrudan malzemelere ve hamura etki ediyor. Bu, ısının hareket şeklindeki tam bir değişikliktir ve bu sayede pişirme süresini 300 saniyeden sadece 90 saniyeye düşürebiliyoruz.
Sır kuvarstadır.
Bu tüpler, yüksek saflıkta füzyonlu kuvars kullanılarak üretilir; böylece aşırı sıcaklık değişikliklerine dayanabilirler. İçinde, su ve yağların hemen emebileceği çok özel bir dalga boyunda çalışan bir tungsten filament bulunur.
Sonuç olarak ısı orada durmaz; doğrudan malzemelere nüfuz eder.
Mutfakta kullanımı
Eğer zaten ticari bir ekmek veya pizza fırınınız varsa, bu tüpler kolayca monte edilebilir. Güç seviyesi öyle ayarlanmıştır ki, hamur tamamen kızarır ve peynir de iki dakikadan kısa sürede tamamen erir. Ayrıca standart konektörler kullanıldığı için bakım sırasında tüplerin değiştirilmesi çok kolaydır.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Isı yoğunluğu bu kadar yüksek olduğunda, fırının gövdesi buna dayanmak zorundadır. Eğer eski, yavaş çalışan fırınlardan bu yüksek verimli tüplere geçiyorsanız, havalandırma sistemini mutlaka kontrol edin. Çünkü fırının gövdesi eskisinden çok daha fazla ısıyla karşı karşıya kalacak.
İşletmeniz için ne anlama gelir?
Pişirme süresini %60 oranında azaltmak her şeyi değiştirir. Artık aynı fırın alanında çok daha fazla pizza pişirebilirsiniz. Pişirme süreci artık herkesi yavaşlatan bir engel olmaktan çıkar. Montaj hattınız da sorunsuz bir şekilde çalışabilir; hamurun ortası pişmemiş veya hamurun ıslak kalması gibi sorunlar ortadan kalkar. Her şey daha düzenli ilerler.