Mükemmel bir ekmek elde etmek için: Neden Nichrome IR ısıtıcılar kullanıyoruz?
Ekmek fırınıyla uğraşmış herkes bu zorluğu bilir. Belirli bir sıcaklık aralığını yakalamak oldukça zordur. Sıcaklık birkaç derece yanlış olursa, ekmeğin bazı bölgeleri çok soluk kalır veya daha kötüsü, ortası hâlâ çiğ kalır. Bu durum oldukça sinir bozucudur.
İşte bu yüzden Nichrome tabanlı kızılötesi (IR) ısıtıcıları tercih ettik. Genellikle pahalı ve büyük markalarda bulunan o hassasiyeti istedik; ancak kurumsal karmaşıklıklardan kaçınmak istedik.
Sır, metaldedir.
Nichrome’u (Nikel-Krom) kullanmamızın sebebi, aşırı yüksek sıcaklıklarda bile parçalanmaması ve oksitlenmemesidir. Ancak asıl mucize, ısının nasıl işlendiğindedir. Bu ısıtıcılar, havayı ısıtarak işe koyulmak yerine, kısa dalga radyasyonunu doğrudan hamura yönlendirir.
Bu sayede fırın daha hızlı ısınır ve ısı eşit şekilde dağılır. Sadece ekmeğin dış kısmını değil, tamamını ısıtabilirsiniz.
Dengeli sıcaklık kontrolü
Burada hassasiyet sadece bir terim değil; matematiksel bir konudur. Güç çıkışının sabit kalması için bu ısıtıcıları uzun süre ayarladık. PID kontrol cihazlarıyla birlikte kullanıldığında, fırın sizin talimatlarınıza göre hareket eder. Gerçek dünya testlerinden geçirdik; ağır ve soğuk hamurlar konulduğunda bile sıcaklık düşmez. Ayarladığınız değerde kalır.
Güç konusunda bir uyarı
Dürüst olmak gerekirse, bu bir sihirli değnek değildir. Bu tür bir hassasiyet elde etmek için güç kaynağınızın düzgün olması gerekiyor. Eğer elektrik geriliminiz sürekli değişiyorsa, sıcaklık da öyle olacaktır. Bu basit bir fizik kuralıdır. Eğer elektrik sisteminiz kararsızsa, bir stabilizatör kullanın. Böylece IR tüpleri düzensiz şekilde çalışmaz ve tahminler yapmanıza gerek kalmaz.
Montaj
Bunları standart endüstriyel ısıtıcıların yerine kullanılacak şekilde tasarladık. Tüm sistemizi yeniden kurmanıza gerek yok. Önemsediğimiz şey aralıklardır. Eğer aralıklar düzenli değilse, sıcaklık farklılıkları oluşur. Kimse ekmeğin kenarlarının yanmasını istemez. Aralıkları sıkı tutarak ısının tüm yüzeyde eşit şekilde dağılmasını sağlıyoruz. Basit, temiz ve işe yarar bir çözüm.