اگر تا به حال با فرهای بزرگ استفاده کردهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است وقتی که لبههای نان سفید هستند، در حالی که قسمت مرکزی نان کاملاً سالم به نظر میرسد. این اتفاق به این دلیل رخ میدهد که گرما از کنارههای فر خارج میشود و لبههای نان نمیتوانند گرمای کافی دریافت کنند.
ما تصمیم گرفتیم این مشکل را با استفاده از لامپهای مادون قرمز پوشیده شده با طلا، برطرف کنیم.
چرا طلا؟ یک لوله کوارتز معمولی را میتوان مانند یک شیر نشتی در نظر گرفت؛ بخش زیادی از انرژی گرما، صرفاً در هوا از بین میرود. با اضافه کردن لایهای نازک از طلا روی کوارتز، در واقع یک آینه حرارتی ایجاد میشود. در نتیجه، گرما به جای اینکه به همه جا پخش شود، مستقیماً به سمت محصول شما هدایت میشود. این کار باعث میشود که لبههای سینی پخت نیز گرمای کافی دریافت کنند. دیگر نیازی به حدس زدن نیست.
توان و بازیابی گرما هیچ چیز بدتر از کاهش دما در لحظه باز کردن درب فر برای قرار دادن خمیر سرد در فر نیست. به همین دلیل، ما از لامپهایی با توان بالا استفاده کردیم؛ این لامپها دمای سطح را تقریباً بلافاصله افزایش میدهند.
همچنین، از کوارتز با خلوص بالا استفاده کردهایم تا لولهها در برابر تغییرات شدید دما آسیب نبینند. بهترین بخش این است که اگر کنترلرهای شما بتوانند توان لازم را تحمل کنند، میتوانید این لامپها را مستقیماً در سیستم فعلی خود استفاده کنید.
معایب البته، هیچ چیز کامل نیست. طلا باعث میشود این لامپها بسیار کارآمد باشند، اما در عین حال، نیاز به نگهداری دقیق از آنها وجود دارد. اگر چربی یا گرد و غبار روی لایه طلا تجمع کند، مناطق گرمی ایجاد میشود و این مناطق باعث خراب شدن لولهها میشوند. نمیتوانید این مشکلات را نادیده بگیرید؛ باید لولهها را تمیز نگه دارید تا بازتاب گرما ادامه داشته باشد.
فقط یک برنامه تمیزکاری دقیق تعیین کنید و مطمئن شوید که جریان هوا به خوبی انجام شود تا لولهها دچار گرمای بیش از حد نشوند. با این کار، شما موفق خواهید بود. واقعاً!