وقتی که تقاضا زیاد میشود، فر و دستگاه گرمایشی شما تنها یک وظیفه دارند: حفظ گرما در جای مناسب. اگر ترموستات دچار نوسان شود، یا دستگاه به آرامی به حالت عادی برگردد، یا عنصر گرمایشی به طور یکنواخت کار نکند، این امر نه تنها باعث کندی کار میشود، بلکه باعث میشود سطح پیتزا خراب شود، ظروف خشک شوند، و کار را به یک وضعیت آشفته تبدیل کند که باید تمیز شود.
آنچه در پشت صحنه اهمیت دارد
ما عنصر گرمایشی و سیستم کنترل آن را بر اساس پایداری قابل پیشبینی طراحی کردهایم، نه بر اساس اعداد بالایی که فقط برای جذابیت به کار میروند. در فرهای نوع دک، این به معنای حفظ دمای محفظه در بازه ±۳ درجه فارنهایت است تا هر پیتزا به یک شکل بپزد. در فرهای هوادار، این به معنای بازگشت سریع دما به حالت عادی پس از باز شدن درب فر است، تا جریان هوا یکنواخت باقی بماند. در کابینتهای گرمایشی غذا، این عنصر باعث میشود دمای مناطق مختلف ثابت بماند؛ بنابراین لبههای غذا نسوزد و قسمتهای وسطی سرد نشود.
هسته اصلی این سیستم، سیمپیچ مقاومتی است که گرما را به طور یکنواخت پخش میکند؛ همراه با یک ترموستات که نوسانات دما را کاهش میدهد. این سیستم با ولتاژ استاندارد کار میکند، در قالبهای معمولی نصب میشود، و برای کار در شرایط سخت مناسب است. به عبارت دیگر، میتواند بارها و بارها برای پخت، نگهداری و گرم کردن غذا استفاده شود، بدون اینکه خسته شود.
چرا این موضوع در کارهای روزمره اهمیت دارد
در پخت پیتزا، دمای یکنواخت محفظه باعث میشود پیتزا به یک شکل بپزد و پنیر آن به خوبی ذوب شود؛ در نتیجه تعداد پیتزاهای ناتمام یا سوخته کمتر میشود. در کارهای نانوایی، دمای یکنواخت محفظه باعث میشود رنگ نان و سطح آن قابل پیشبینی باشد، چه در فرهای نوع دک و چه در فرهای چرخشی.
در مورد گرم کردن غذا، دمای یکنواخت باعث میشود پروتئینها ترد، سبزیجات تازه و نشاستهها انعطافپذیر باقی بمانند؛ بدون اینکه غذا خشک شود. در نتیجه، نیاز به تهیه مجدد غذا کمتر میشود، زمان پخت کوتاهتر میشود، و مصرف انرژی نیز کاهش مییابد.
نکاتی که باید در هنگام نصب و نگهداری در نظر گرفت
نصب این دستگاه ساده است، اما عنصر گرمایشی باید با سیستم کنترل و الگوی جریان هوای فر هماهنگ باشد. در فرهای هوادار، اگر عنصر گرمایشی در موقعیت مناسبی قرار نگیرد، جریان هوا میتواند مناطق داغ را برجسته کند؛ بنابراین باید موقعیت نصب و فاصلههای مربوطه را مطابق با مشخصات فر تنظیم کرد.
در شرایط رطوبت بالا، دقت بیشتری لازم است. باید عنصر گرمایشی را تمیز و خشک نگه داشت، و تنظیمات ترموستات را نیز به طور منظم بررسی کرد. وقتی همه چیز درست باشد، این عنصر میتواند دمای مناسبی برای پخت پیتزا، نان، گرم کردن غذا و سایر کارها فراهم کند.