چرا فر شما کند عمل میکند؟ (و چگونه آن را تعمیر کنیم)
آیا تا به حال احساس کردهاید که فر شما خیلی کند عمل میکند؟ وقتی دکمه تنظیم دما را فشار میدهید، فر مدت زمان طولانی طول میکشد تا به دمای مورد نظر برسد. این پدیده، «ضریب پایداری حرارتی» نام دارد. این موضوع واقعاً آزاردهنده است، بهخصوص در مواقعی که نیاز به پختن با دقت بالا داریم؛ چرا که چند درجه یا چند ثانیه میتواند تفاوت بین یک محصول عالی و یک محصول ناموفق ایجاد کند.
اگر به دنبال رسیدن به دمای خاصی هستید، نمیتوانید منتظر بمانید تا عنصر گرمایشی به آن دما برسد. شما به چیزی نیاز دارید که در عرض چند ثانیه واکنش نشان دهد.
کاهش تأخیر در عملکرد فر
ما دیگر از روشهای معمول گرمایشی مانند گرمایش با هوای در حال جریان استفاده نمیکنیم؛ چون این روشها بسیار غیرکارآمد هستند. این روشها نیاز به گرم کردن مقدار زیادی هوا دارند، قبل از اینکه غذا بتواند گرمای آن را احساس کند.
در عوض، از روش گرمایش با موجهای فروسرخ استفاده میکنیم. این روش متفاوت است؛ چون تقریباً بلافاصله به دمای مورد نظر میرسد. تصور کنید که میتوانید دما را از ۱۵۰ درجه سانتیگراد به ۲۲۰ درجه سانتیگراد و سپس دوباره به حالت اول برگردانید. دیگر نیازی نیست نگران از دست رفتن دقت دما باشید؛ چون این روش کار خود را به خوبی انجام میدهد.
سیستمهای پشت این فناوری
نمیتوانید این دستگاه را به یک ترموستات مکانیکی ساده وصل کنید و انتظار داشته باشید که کار کند. این کار مانند استفاده از لاستیکهای ارزانقیمت برای خودروهای لوکس است.
ما از کنترلکنندههای PID و رلههای حالت جامد برای کنترل این دستگاه استفاده میکنیم. این کار امکان کنترل سریع دما را فراهم میکند؛ یعنی عنصر گرمایشی میتواند بسیار سریع روشن و خاموش شود، بدون اینکه آسیب ببیند. از آنجایی که ما از بدنههای کوارتزی یا سرامیکی استفاده میکنیم، عناصر گرمایشی به همان سرعتی که گرم میشوند، سرد میشوند.
معایب این روش
نکته مهم این است که این دستگاه از توان بسیار زیادی برخوردار است. به همین دلیل، باید مراقب سرعت چرخش فر و فاصله محصول از منبع گرمایشی باشید. اگر سینی را برای مدت طولانی در معرض گرما قرار دهید یا سرعت چرخش فر را کم کنید، قسمت بیرونی محصول سوخته خواهد شد، قبل از اینکه قسمت داخلی آن گرم شود.
همچنین، مطمئن شوید که منبع تغذیه شما میتواند این تغییرات ناگهانی در میزان توان را تحمل کند. چون کنترل سریع دما، مصرف جریان الکتریکی زیادی را در پی دارد.
ما این دستگاه را برای محیطهای صنعتی طراحی کردهایم؛ جایی که دقت بسیار مهم است. اگر این دستگاه را به یک سیستم کنترلی ضعیف وصل کنید، در واقع تمام این توان را هدر خواهید داد.