Pokud jste někdy pracovali s velkými parními troubami, víte, jak frustrující může být situace, kdy jsou okraje chleba bledé a struktura chleba není tak dobrá jako uprostřed. K tomu dochází proto, že teplo uniká z bočních stran trouby, a proto okraje nemají dostatek tepla.
Rozhodli jsme se to vyřešit tím, že jsme nahradili standardní topné prvky lampami s zlatým povlakem.
Proč zlato? Představte si standardní křemennou trubici jako netěsný kohoutek – spousta té cenné energie prostě unikne do vzduchu. Tím, že přidáme tenkou vrstvu zlata na křemen, v podstatě vytvoříme „termální zrcadlo“. Místo toho, aby teplo unikalo všude kolem, zlato ho směruje přímo na váš výrobek. Je to tedy soustředěný paprsek tepla. To znamená, že okraje plechu na pečení konečně dostanou stejné množství tepla jako střed. Už žádné hádání.
Výkon a rychlost ohřevu Není nic horšího než to, když teplota prudce klesne ve chvíli, kdy otevřete dveře trouby, abyste do ní vložili novou dávku chladného těsta. Proto jsme tyto lampy navrhli tak, aby měly velmi vysoký výkon. Umožňují téměř okamžitý nárůst teploty na povrchu.
Používáme také křemen vysoké čistoty, aby trubice nekřivily při změnách mezi extrémním horkem a chladem. A co je nejlepší? Pokud vaše ovladače dokážou zvládnout daný výkon, můžete tyto lampy jednoduše zařadit do své stávající instalace.
Nevýhody Však nic není dokonalé. Zlato činí tyto lampy opravdu účinnými, ale zároveň způsobuje, že potřebují velmi pečlivou údržbu. Pokud se na té zlaté vrstvě nahromadí tuk nebo moučný prach, vzniknou „horká místa“. A ta vedou k poškození trubic. Nemůžete je ignorovat – musíte je udržovat v čistotě, aby reflexe fungovala. Stačí stanovit pevný harmonogram údržby a zajistit správný průtok vzduchu, aby se spoje ne přehřívaly. Udělejte to a budete v pořádku. Doslova.