Jak urychlit vaši výrobní linku na pečení, aniž byste všechno spálili
Když se snažíte vyrobit více produktů, obvykle narazíte na limity. Těmito limity jsou v podstatě rychlost, s jakou dokáže trouba přivést teplo k těstu. Standardní konvekční trouby fungují na principu horkého vzduchu – a abychom byli upřímní, vzduch je pomalý.
Právě zde přicházejí na řadu krátkovlnné infračervené (IR) lampy. Tyto lampy můžete umístit do vašich stávajících parních troub nebo je přidat do výrobní linky – takže teplo působí přímo na povrch produktu. To urychluje celkový proces výroby.
Tajemství rychlosti
Infračervené lampy neplýtvají časem na ohřev vzduchu kolem chleba – teplo působí přímo na produkt. Pokud používáte dopravní pásku, to znamená, že kůrka chleba se vytvoří téměř okamžitě. Výměnou standardního topného prvku za vysokovýkonnou kvartovou IR trubici můžete zvýšit rychlost dopravní pásky o 15 % až 30 %. A co je nejlepší? Střední část chleba zůstane syrová.
Potřebné komponenty
Používáme konektory typu R7 nebo SK15 – protože nikdo nemá čas na složité opravy, když lampa přestane fungovat. Tyto konektory umožňují rychlou výměnu lamp. Většina našich trubic má v sobě halogenovou náplň – to zabrání odpařování vlákna, takže teplota zůstává stabilní po tisíce hodin. Nemusíte se obávat, že teplota klesne v průběhu směny.
Upozornění
Dávejte pozor na napětí! Pokud zapojíte lampu s napětím 230 V do systému s napětím 400 V, lampa přestane fungovat okamžitě. Na druhou stranu, pokud napětí bude příliš nízké, ztratíte tu potřebnou hustotu tepla a výrobní linka se opět zpomalí.
Kompromisy
Více tepla samozřejmě není zadarmo. Tyto lampy jsou velmi horké. Pokud umístíte příliš mnoho vysokovýkonových trubic do úzkého prostoru, může dojít ke zkreslení skříně trouby nebo k poškození ovládací elektroniky. Musíte se ujistit, že ventilační systém dokáže zvládnout dodatečné teplo v místnosti. Navíc budete potřebovat vhodné izolace – nechcete přece, aby infračervené záření působilo přímo na dopravní pás, jinak by se pás roztavil.