Làm thế nào để nướng pizza trong vòng 90 giây (thay vì 5 phút)?
Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ làm nóng không khí bên trong lò. Sau đó, chúng hy vọng rằng không khí đó sẽ làm nóng phần bột làm bánh. Nhưng cách này rất chậm.
Chúng tôi thì làm điều ngược lại. Chúng tôi sử dụng các ống tia hồng ngoại bằng thạch anh có mật độ cao; nhờ đó, nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào phần nhân và vỏ bánh, mà không cần qua khâu làm nóng không khí. Đây chính là điểm khác biệt lớn, và cũng chính vì thế mà thời gian nướng có thể được rút ngắn từ 300 giây xuống còn 90 giây.
Bí quyết nằm ở chất liệu thạch anh.
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các ống này, vì chất liệu này có khả năng chịu được áp lực nhiệt lớn. Nó không bị nứt khi nhiệt độ thay đổi đột ngột. Bên trong ống có sợi wolfram, giúp truyền nhiệt ở bước sóng phù hợp nhất – bước sóng mà nước và chất béo (như bột làm bánh và phô mai) có thể hấp thụ ngay lập tức.
Kết quả là nhiệt lượng không còn tồn đọng bên ngoài nữa, mà thấm sâu vào bên trong bánh.
Làm sao để lắp đặt chúng vào lò nướng của bạn?
Nếu bạn đã có lò nướng bánh hoặc pizza thông thường, thì những ống này có thể được lắp đặt dễ dàng vào lò đó. Chúng tôi đã điều chỉnh công suất sao cho vỏ bánh được nướng chín nhanh, còn phô mai thì tan chảy hoàn toàn trong vòng chưa đầy hai phút. Ngoài ra, chúng còn sử dụng các kết nối tiêu chuẩn, vì vậy việc thay thế chúng khi bảo trì cũng rất dễ dàng.
Tuy nhiên, có một điều cần lưu ý: Khi tăng mật độ nhiệt lên như vậy, vỏ lò sẽ phải chịu áp lực nhiệt lớn hơn trước. Nếu bạn thay thế các bộ phận cũ bằng những ống này, hãy kiểm tra kỹ hệ thống thông gió của lò. Vỏ lò sẽ phải xử lý lượng nhiệt lớn hơn rất nhiều so với trước.
Điều này mang lại lợi ích gì cho doanh nghiệp của bạn?
Việc rút ngắn thời gian nướng xuống 60% sẽ thay đổi mọi thứ. Bạn có thể nướng nhiều chiếc pizza hơn trong cùng một khoảng không gian của lò. Giai đoạn nướng không còn là rào cản khiến mọi thứ bị chậm trễ nữa. Dây chuyền sản xuất của bạn có thể hoạt động với tốc độ tối đa, mà bạn không cần lo lắng về việc bánh chưa chín hoặc vỏ bánh bị ướt.
Mọi thứ sẽ diễn ra thuận lợi hơn nhiều.