Từ nhiệt độ thấp lên 300°C trong vài giây: Làm thế nào chúng tôi làm được điều đó?
Nếu bạn từng quản lý một tiệm bánh, chắc hẳn bạn hiểu rõ cảm giác khó chịu khi phải chờ đợi cho đến khi nhiệt độ đạt yêu cầu. Bạn chỉ có thể chờ đợi… và chờ đợi thêm nữa. Điều này thật phiền phức khi bạn còn rất nhiều công việc phải làm trong khi thời gian cứ trôi qua.
Chúng tôi chán ngấy việc phải chờ đợi, vì vậy chúng tôi quyết định không dùng phương pháp sưởi ấm thông thường nữa. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng công nghệ tia hồng ngoại tần số cao. Đây là cách tiếp cận hoàn toàn khác để tạo ra nhiệt độ cao.
Bí quyết để đạt nhiệt độ 300°C nhanh chóng
Để đạt nhiệt độ 300°C ngay lập tức, bạn không thể sử dụng phương pháp thông thường. Bạn cần một lượng năng lượng lớn được tích trữ trong một không gian nhỏ. Chúng tôi sử dụng các ống thủy tinh chứa chất phốt pho có công suất cao; những chùm photon được tạo ra ngay lập tức khi bạn bật công tắc. Những chùm photon này lan truyền trực tiếp vào khối bột. Bạn không cần phải chờ đợi quạt thổi gió để làm nóng không gian xung quanh; nhiệt lượng di chuyển với tốc độ ánh sáng. Đó chính là phương pháp “đun nóng nhanh”, và đây là cách duy nhất để duy trì quá trình nướng trong điều kiện áp lực cao mà không làm hỏng thiết bị.
Những gì xảy ra bên trong ống
Bên trong ống thủy tinh có một sợi tungsten. Nhưng tungsten dễ bị bay hơi khi nhiệt độ quá cao. Để khắc phục điều này, chúng tôi bọc sợi tungsten trong lớp thủy tinh có độ tinh khiết cao và bơm vào đó một hỗn hợp khí halogen đặc biệt. Khí này giúp giữ sợi tungsten ở vị trí ban đầu, nhờ đó chiếc bóng đèn không bị hỏng sau vài tuần sử dụng.
Chúng tôi sử dụng các loại đầu nối R7s hoặc SK15 vì chúng rất ổn định. Nếu kết nối không chắc chắn, sẽ xảy ra hiện tượng điện arc, và các đầu nối sẽ bị nóng chảy. Chúng tôi sử dụng thủy tinh quartz vì nó cho phép năng lượng hồng ngoại đi qua một cách dễ dàng, thay vì bị giữ lại bên trong ống.
Thực tế
Khi di chuyển nhiệt độ nhanh như vậy, thiết bị sẽ phải chịu rất nhiều áp lực. Vì ống thủy tinh giãn nở và co lại rất nhanh, nên các phụ kiện rẻ tiền sẽ bị nứt. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các khóa có tính năng đàn hồi – chúng giúp ống thủy tinh có thể “thở”.
Bạn cũng cần chú ý đến khung của lò nướng. Lượng nhiệt lớn như vậy có thể lan truyền khắp nơi. Nếu không có hệ thống thông gió tốt, các bộ phận điều khiển của lò sẽ bị hỏng trước cả khi bóng đèn hết tuổi thọ. Đây là một hệ thống mạnh mẽ, nhưng nó cần có không gian để hoạt động hiệu quả.