Nếu bạn từng sử dụng những lò nướng khổng lồ, chắc hẳn bạn đã từng gặp phải tình trạng “phần mép bánh không được nung chín đều”. Khi lấy khay bánh ra, phần giữa bánh có vẻ hoàn hảo, nhưng phần mép thì lại còn ương và kết cấu bánh cũng không ổn. Điều này xảy ra vì nhiệt lượng dễ bị thoát ra khỏi các cạnh của lò, khiến cho phần mép bánh khó có thể được nung chín đều.
Chúng tôi quyết định khắc phục vấn đề này bằng cách loại bỏ các bộ phận gia nhiệt thông thường và thay thế chúng bằng những chiếc đèn hồng ngoại có lớp phủ vàng.
Tại sao lại chọn vàng? Hãy tưởng tượng một ống thạch anh thông thường như một chiếc vòi nước bị rò rỉ – năng lượng quý giá trong ống thạch anh sẽ bị thất thoát vào không khí. Bằng cách phủ một lớp vàng mỏng lên bề mặt ống thạch anh, chúng tôi tạo ra một “gương nhiệt”. Thay vì để nhiệt lượng lan tỏa ra mọi hướng, lớp vàng sẽ hướng nhiệt lượng trực tiếp vào sản phẩm. Điều này giúp cho phần mép bánh cũng được nung chín đều như phần giữa bánh. Không cần phải đoán mò nữa.
Hiệu suất và khả năng phục hồi Không có gì tồi tệ hơn việc nhiệt độ giảm mạnh ngay khi bạn mở cửa lò để cho bột lạnh vào. Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn những chiếc đèn này – chúng có khả năng tăng nhiệt độ bề mặt một cách nhanh chóng. Chúng tôi cũng sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao để đảm bảo rằng ống thạch anh không bị biến dạng khi chịu tác động của nhiệt độ cao và lạnh. Và điều tuyệt vời nhất là: nếu bộ điều khiển của bạn có thể xử lý được công suất của các đèn này, bạn có thể lắp chúng ngay vào hệ thống hiện có của mình.
Nhược điểm Dĩ nhiên, không có gì là hoàn hảo cả. Lớp vàng khiến các đèn này hoạt động rất hiệu quả, nhưng đồng thời cũng khiến chúng khá kén chọn về mặt vệ sinh. Nếu có dầu mỡ hay bụi bám vào lớp vàng, bạn sẽ gặp phải những điểm nóng. Những điểm nóng này sẽ khiến ống thạch anh bị hỏng. Bạn không thể phớt lờ chúng; bạn cần phải duy trì vệ sinh chúng để đảm bảo chúng hoạt động tốt. Hãy đặt ra lịch trình vệ sinh cụ thể và đảm bảo dòng khí lưu thông tốt để tránh tình trạng quá nóng. Làm như vậy, bạn sẽ có những chiếc đèn hoạt động tốt. Thật sự đấy.