Tại sao lò nướng của bạn hoạt động chậm (và cách khắc phục)
Bạn có bao giờ cảm thấy lò nướng của mình hoạt động quá chậm không? Bạn điều chỉnh nhiệt độ bằng cách vặn núm điều khiển, nhưng lò lại mất rất nhiều thời gian mới đạt được nhiệt độ mong muốn. Đó chính là hiện tượng “trễ nhiệt”. Điều này thật phiền phức, đặc biệt khi bạn cần nướng thực phẩm với độ chính xác cao; vài độ hay vài giây cũng có thể quyết định xem món ăn có thành công hay không.
Nếu bạn cần duy trì một nhiệt độ cụ thể, bạn không thể chờ hàng phút để lò nóng lên. Bạn cần một thiết bị có khả năng phản ứng nhanh trong vài giây.
Cách khắc phục tình trạng chậm hoạt động
Chúng tôi không còn sử dụng các loại bộ gia nhiệt thông thường nữa, vì chúng quá cồng kềnh. Chúng cần thời gian dài để làm nóng không khí xung quanh trước khi thực phẩm có thể cảm nhận được nhiệt độ đó. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng bộ gia nhiệt bức xạ tia hồng ngoại ngắn sóng. Loại bộ gia nhiệt này có khả năng đạt được nhiệt độ mong muốn ngay lập tức.
Hãy tưởng tượng việc có thể chuyển từ nhiệt độ 150°C lên 220°C, rồi lại quay trở lại mức nhiệt ban đầu trong chốc lát. Như vậy, bạn sẽ không còn lo lắng về việc nhiệt độ vượt quá mức cho phép, gây hư hại cho lớp vỏ bánh hay khiến phần bên trong vẫn còn sống. Thiết bị này thực sự rất hiệu quả.
Công nghệ đằng sau sự hiệu quả này
Bạn không thể đơn giản cắm thiết bị này vào bộ điều nhiệt thông thường và hy vọng nó hoạt động tốt. Điều đó giống như việc lắp lốp rẻ tiền lên chiếc Ferrari vậy. Chúng tôi kết hợp bộ gia nhiệt này với bộ điều khiển PID và bộ relay trạng thái rắn. Điều này giúp thiết bị có thể bật/tắt rất nhanh mà không bị hỏng. Vì chúng tôi sử dụng vỏ bằng thạch anh hoặc gốm, nên bộ gia nhiệt có thể nguội xuống nhanh chóng sau khi được sử dụng.
Những hạn chế
Tuy nhiên, việc sử dụng công suất lớn như vậy cũng có những hạn chế. Do năng lượng được sử dụng rất lớn, bạn cần phải chú ý đến tốc độ quay của lò và khoảng cách giữa sản phẩm và nguồn nhiệt. Nếu bạn để khay nướng ở vị trí sai hoặc quay chậm, phần bên ngoài của bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được làm nóng.
Bạn cũng cần đảm bảo rằng nguồn điện cung cấp có thể đáp ứng được lượng dòng điện lớn này. Việc bật/tắt liên tục sẽ khiến dòng điện tăng lên đáng kể. Chúng tôi thiết kế thiết bị này cho các môi trường công nghiệp, nơi mà độ chính xác là yếu tố quan trọng nhất. Nếu bạn sử dụng thiết bị này với hệ thống điều khiển chậm chạp, bạn sẽ lãng phí toàn bộ công suất của thiết bị này.