Đừng chờ đợi lò nướng của bạn hoạt động ổn định nữa
Hầu hết các lò hấp thương mại đều hoạt động chậm. Chúng sử dụng phương thức sưởi bằng convection hoặc sưởi điện trở, vì vậy chúng có tính trễ nhiệt rất cao. Nói một cách đơn giản, bạn bật lò lên rồi phải chờ đợi. Và phải chờ thêm nữa.
Khi bạn phải xử lý một khối lượng công việc lớn, sự chậm trễ này sẽ gây cản trở toàn bộ quy trình sản xuất của bạn.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các thiết bị phát sóng IR công suất 500W. Thay vì cố gắng làm nóng toàn bộ không khí trong lò, những thiết bị này trực tiếp chiếu nhiệt vào bề mặt thức ăn. Đó chính là cách tối ưu để tăng tốc quá trình nấu nướng.
Tại sao khả năng phản ứng nhanh lại quan trọng?
Hãy coi thiết bị phát sóng IR công suất 500W như một chùm năng lượng chứ không phải một thiết bị sưởi thông thường. Nó không cần phải làm nóng toàn bộ không gian bên trong lò; nó chỉ cần chuyển năng lượng trực tiếp vào thức ăn thôi.
Vì sợi dây tóc trong thiết bị này nóng lên ngay khi bạn bật công tắc, nên bạn sẽ nhận được một luồng nhiệt lớn trong vài giây. Điều này giúp bạn rút ngắn thời gian sản xuất. Bạn cần nấu nhanh hoặc làm khô thức ăn ngay sau khi hấp? Chỉ cần bật thiết bị lên, nhiệt độ sẽ đạt mức cần thiết ngay lập tức, sau đó bạn có thể tắt thiết bị. Không có sự lãng phí năng lượng. Chỉ có sự chính xác.
Những chi tiết quan trọng
Chúng tôi sử dụng ống thủy tinh có độ tinh khiết cao cho các thiết bị này. Chúng tôi chọn công suất 500W vì đó là mức công suất lý tưởng – đủ nhiệt lượng nhưng không làm vỡ ống thủy tinh khi nhiệt độ thay đổi nhanh. Thông thường, các thiết bị này được kết nối với bộ điều khiển PID để duy trì nhiệt độ ổn định.
Yếu tố “sóng ngắn” chính là điểm mấu chốt. Nó giúp truyền nhiệt sâu vào bên trong thức ăn hơn so với sóng dài. Điều này rất quan trọng khi bạn xử lý thức ăn dày trong môi trường ẩm ướt.
Một vài điều cần lưu ý
Bạn không thể đơn giản chỉ cắm các thiết bị này vào bất kỳ lò nào mà cho rằng mọi thứ đã ổn. Các thiết bị phát sóng IR công suất cao sẽ trở nên cực kỳ nóng ở các đầu dây. Nếu bạn không sử dụng dây điện và đầu nối phù hợp để xử lý lượng nhiệt lớn này, lớp cách nhiệt của lò sẽ bị hỏng. Đó không phải là cách tốt để dành thời gian vào ngày thứ Ba của tuần đâu.
Ngoài ra, vì khả năng phản ứng của thiết bị rất nhanh, vị trí đặt cảm biến cũng phải chính xác. Nếu cảm biến được đặt quá xa thức ăn, thiết bị phát sóng IR sẽ làm cháy bề mặt thức ăn trước khi cảm biến kịp phát hiện ra sự thay đổi nhiệt độ.
Nếu đặt cảm biến đúng vị trí, mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Nhưng nếu sai vị trí, thức ăn sẽ bị cháy.