Как приготовить пиццу за 90 секунд (вместо 5 минут)
Большинство духовок просто нагревают воздух. Затем они надеются, что этот воздух в конечном итоге согреет тесто. Но это происходит медленно.
Мы делаем все по-другому. Мы используем инфракрасные трубки из высокоплотного кварца. Это позволяет избежать использования посредника в процессе нагрева. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется, тепло напрямую попадает на начинку и корку пиццы. Это полностью меняет способ передачи тепла, и именно поэтому время приготовления сокращается с 300 секунд до всего 90.
Секрет заключается в кварце.
Эти трубки изготавливаются из высокочистого фуссированного кварца, который способен выдерживать высокие температуры. Он не трескается при резких изменениях температуры. Внутри находится вольфрамовая нить, которая излучает свет в определенной длине волны – такой длине волны, которую вода и жиры моментально поглощают.
В результате тепло не просто остается на поверхности, а проникает внутрь теста.
Как установить их на кухне
Если у вас уже есть коммерческая духовка для выпечки хлеба или пиццы, эти трубки можно легко установить в нее. Мы подобрали такую мощность, чтобы корка пиццы хорошо подрумянилась, а сыр полностью расплавился за две минуты. К тому же они используют стандартные разъемы, поэтому их можно легко заменить во время обслуживания.
Однако есть один нюанс: когда мощность нагрева такая высокая, корпус духовки сильно нагревается. Если вы заменяете старые элементы нагрева на эти высокоэффективные трубки, обязательно проверьте систему вентиляции. Корпус духовки будет вынужден справляться с гораздо большим количеством излучаемого тепла, чем раньше.
Что это дает для вашего бизнеса
Сокращение времени приготовления на 60% меняет все. Теперь вы можете готовить гораздо больше пицц за одинаковое время. Этап выпечки больше не является проблемой, которая замедляет работу всей производственной линии. Ваша производственная линия может работать на полной скорости, без необходимости беспокоиться о недожаренном центре пиццы или сырой корке. Все происходит гораздо быстрее.