オーブンを待っている時間をなくそう：工程のスピードアップのためのより良い方法 ほとんどの対流式オーブンは、単に熱風を循環させるだけです。これは普通に使えば問題ありませんが、高速で生産を行う場合、実際には熱風が食品に追いつくのを待っていることになります。これは大きなボトルネックとなります。 私たちは...

完璧なクラストを作るために：スチームオーブンで赤外線を活用する秘訣 どうやって、パンの内側がカリカリにならずに、見事な金色のクラストを作り出すのか、疑問に思ったことはありませんか？ そのために、私たちは短波長の赤外線ランプを使用します。一般的なオーブンは熱風を送り込むだけですが、赤外線は違います。...