オーブンが準備できるのを待つのはやめましょう ほとんどの商用スチームオーブンは遅いです。対流や抵抗加熱に頼っているため、熱容量が非常に大きくなります。簡単に言えば、オーブンのスイッチを入れても、しばらく待たなければなりません。 大量の料理を処理する際、このような遅さは致命的です。全体の作業のペース...

混雑する時には、料理が冷めてしまうわけにはいきません。性能の悪いヒーターでは、調理のスピードが落ち、タンパク質が乾燥してしまい、サクサクした食べ物もしょっぱくなってしまいます。私たちは、このような問題を未然に防ぐために、ハロゲンIRエミッターを搭載したサービングカウンターを開発しました。これにより...

加熱トンネルは、ブロー成形ライン全体の性能を左右する重要な部分です。もしプリフォームが十分に軟化していない状態で出てきたら、急いで形状を整えたり、結晶化を防いだりしなければなりません。また、加熱装置が故障すると、生産ラインが停止してしまいます。これは通常、最悪のタイミングで起こります。そこで必要な...