オーブンを待っている時間をなくそう：工程のスピードアップのためのより良い方法 ほとんどの対流式オーブンは、単に熱風を循環させるだけです。これは普通に使えば問題ありませんが、高速で生産を行う場合、実際には熱風が食品に追いつくのを待っていることになります。これは大きなボトルネックとなります。 私たちは...

【生地が乾燥することなく、完璧なクラストを作る方法】 ピザの中には、見た目が素晴らしく、きれいな茶色のクラストを持つものもある一方で、色が薄いだけのものや、表面は焼けているのに中は生のままのものもありますよね？ 実は、これはオーブン内の空気の温度ではなく、熱が表面にどれだけ速く届くかによるのです。...

サービスが逼迫した際、オーブンは遅延できない。温度上昇に時間がかかるデッキオーブンや、温度変動に対応しきれないロータリーオーブンは、時間と利益を奪う。私たちはその問題を解消するために250Wのセラミッククォーツ管を設計した。忙しい焼成ラインでは、加熱の速さが販売スピードに直結する。 内部で何が起き...