混雑する時には、料理が冷めてしまうわけにはいきません。性能の悪いヒーターでは、調理のスピードが落ち、タンパク質が乾燥してしまい、サクサクした食べ物もしょっぱくなってしまいます。私たちは、このような問題を未然に防ぐために、ハロゲンIRエミッターを搭載したサービングカウンターを開発しました。これにより、必要な場所に迅速かつ正確に熱を送ることができます。
その仕組みはシンプルです。短波長の赤外線ハロゲン素子が、ほとんど待ち時間なしに強力な放射エネルギーを放出します。出力が集中しているため、皿やフライパン、または切った表面だけが加熱され、周囲の空気は温められません。実際には、これにより温度回復が早くなり、より精密な温度制御が可能になり、過度に加熱されることもありません。
この装置は標準的なコンセントで動作し、消費電力も少なく、スニーズガードの下やオープンなスペースにも簡単に設置できます。そのため、レーンがコンパクトで使いやすくなります。
何よりも大切なのは、スピードと一貫性です。ハロゲンIRエミッターによって、料理の温度が素早く維持されるため、注文の処理がスムーズに進みます。ソースは光沢を保ち、タンパク質は水分を保持し、ピザの端もサクサクした状態を維持します。熱が必要な時だけ供給されるため、設定を調整する時間が減り、料理を盛り付ける時間が増えます。
また、エネルギーの消費も少なくなります。集中した放射エネルギーが目的の場所に届くだけで、天井には当たりません。
ただし、注意点もあります。ハロゲンIRエミッターは直線的にしか熱を放射しないため、素子を調理対象物に向けておく必要があります。深い容器や浅い皿では、温度の保持方法が異なります。十分な間隔を保ち、適切な遮蔽も必要です。装置は稼働中に触ると熱くなります。
一度設置しておけば、接客中もレーンがスムーズに機能します。