ठंडे हिस्सों से छुटकारा पाएं: आखिर क्यों रूबी-इन्फ्रारेड हीटर स्टीम ओवन में कारगर हैं?
क्या आपने कभी ऐसा अनुभव किया है कि ओवन से उत्पाद निकालने पर उसका बीच वाला हिस्सा अभी भी गीला रह जाता है, जबकि किनारे तो पूरी तरह जल चुके होते हैं? यह बहुत ही निराशाजनक है। जब आप केवल कंवेक्शन विधि पर ही भरोसा करते हैं, तो आप अपने उत्पादों के नष्ट होने का जोखिम उठा रहे होते हैं… क्योंकि ठंडे हिस्से तो लगभग अनिवार्य ही होते हैं।
हमें एक बेहतर तरीका मिला – रूबी-क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड हीटर। इन हीटरों में हवा के गर्म होने का इंतजार नहीं करना पड़ता… बल्कि ये हीटर ऊर्जा को सीधे उत्पाद तक पहुँचाते हैं।
“रूबी” का महत्व
यह सिर्फ दिखावे के लिए ही नहीं है… रूबी कोटिंग के कारण क्वार्ट्ज ट्यूब ऊष्मा को बेहतर तरीके से संभाल पाता है। सामान्य क्वार्ट्ज में ऊर्जा बर्बाद हो जाती है… लेकिन रूबी कोटिंग ऊर्जा को सही जगह पर ही भेजती है।
सही विनिर्देशों का चयन
यहीं सबसे मुश्किल बात है… आप बस सबसे बड़ा हीटर ही ओवन में नहीं रख सकते। अगर वॉटेज ज्यादा हो जाए, तो उत्पाद जल जाएगा… लेकिन अगर वॉटेज कम हो, तो ओवन को फिर से गर्म होने में बहुत समय लगेगा। हमने बहुत समय लगाकर वॉटेज को सही तरीके से सेट किया… ताकि ट्यूब के दोनों सिरों पर भी ऊष्मा उतनी ही हो जितनी कि बीच में।
कुछ बातें ध्यान में रखें
इन हीटरों को स्टीम वाले वातावरण में इस्तेमाल करना इतना आसान नहीं है… आपको इसके लिए सावधान रहना होगा। चूँकि ये हीटर बहुत शक्तिशाली हैं, इसलिए ओवन में पर्याप्त वेंटिलेशन होना आवश्यक है… वरना उत्पाद जल जाएगा। इसके अलावा, ध्यान रखें कि इन्फ्रारेड ऊर्जा, पुरानी रेजिस्टिव कोइलों की तुलना में बहुत तेजी से काम करती है… इसलिए आपको PID कंट्रोलरों को भी सही तरीके से सेट करना होगा।
सबसे अच्छी बात?
आपको ऊष्मा प्राप्त करने हेतु स्टीम का इतना उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है… इससे एक्सहॉस्ट सिस्टम पर कम दबाव पड़ता है… और कम अपशिष्ट भी उत्पन्न होता है। इससे पूरी प्रक्रिया और भी सरल हो जाती है।