תפסיקו לחכות לתנורים שלכם: דרך טובה יותר להאיץ את התהליך
רוב התנורים הקונבקציוניים פשוט מזרימים אוויר חם בתוך המזון. זה נשמע טוב, אך כשמדובר בייצור במהירות גבוהה, מתברר שיש צורך לחכות שהאוויר יגיע למזון. זה יוצר צוואר בקבוק גדול.
אנו פותרים את בעיה זו באמצעות גרמים חימום בתחום האינפרא-אדום. במקום לחמם את האוויר קודם, הגרמים האלו שולחים אנרגיה ישירות אל המזון. זה מהיר ויעיל – בלי שום עיכוב.
להפיק יותר מכל דקה
אם אתם רוצים להגדיל את מספר החלקים שניתן לייצר בדקה, עליכם להגיע לטמפרטורה הרצויה מהר יותר. הסלילים הרגילים לא יכולים לעמוד בקצב הזה.
אך עם גרמי חימום בתחום האינפרא-אדום, עוצמת החום גבוהה בהרבה. כשאנו מתקינים אותם על המסילה, ניתן לקטון את גודל אזור החימום. מכיוון שהחום פוגע במזון מיד, ניתן להגדיל את מהירות המסילה. כך ניתן לקבל קרום מושלם בזמן קצר בהרבה.
זה מהיר מאוד. וזה משנה את כל תהליך העבודה שלכם.
עמידות גבוהה
אנו משתמשים בחומרי סירמיקה באיכות גבוהה מסיבה מסוימת. במפעלי אפייה יש תנאים קיצוניים – דברים רוטטים, הטמפרטורות משתנות באופן דרסטי.
צינורות קוורץ? הם נשברים. בלוקי סירמיקה? הם עמידים וממשיכים לעבוד.
אנו גם מתאימים את רמת הפלט החום לצרכי המזון. כך האנרגיה נקלטת במזון, ולא רק נשברת על הפני השטח.
החיסרון (וכיצד להתמודד איתו)
הבעיה היא שכאשר יש עוצמת חום כה גבוהה, אי אפשר פשוט “להשאיר את התהליך ללא פיקוח”.
אם משתמשים בעוצמת חום גבוהה מדי, בלי שליטה טובה, עלולים לקבל מזון שקרום החוץ שלו נשרף, בעוד החלק הפנימי עדיין לא מבושל. זו בעיה שצריך לפתור.
בנוסף, יש לוודא שהמסילה שלכם עמידה לחום גבוה. אחרת תצטרכו להחליף אותה לעתים קרובות. וחשוב מאוד – השתמשו בחוטי חשמל בעלי עמידות גבוהה, כדי שהאלקטרוניקה שלכם לא תישרף.