כיצד להשיג צבע חום זהוב מושלם
אם אי פעם שלפתם לחם מהתנור וגיליתם שהקצוות שלו נשרפו, בעוד שהחלק הפנימי עדיין לח, אתם יודעים באיזו בעיה מדובר. הסוד לקרום מושלם אינו קשור רק לחימום האינטנסיבי של כל הלחם – העניין נמצא במה שקורה על הפנים שלו.
לכן אנו משתמשים בחימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום. זה מאפשר פליטה מהירה וממוקדת של אנרגיה, שגורמת לקרום להפוך לחום בצורה מושלמת, מבלי שהחלק הפנימי של הלחם יישרף.
למה המהירות חשובה כל כך
רוב סלילי החימום הרגילים איטיים מדי. לוקח להם הרבה זמן להתחמם, ועוד יותר זמן להתקרר. במטבח עמוס, זה יכול להיות בעיה גדולה – כך נוצרים קצוות שרופים.
אנו משתמשים בצינורות קוורץ-הלוגן, מכיוון שהם מאפשרים התחממות מהירה מאוד. הם מגיעים לטמפרטורה הרצויה תוך שניות בלבד. כך ניתן להתחיל את תהליך החימום רק בסוף תהליך האפייה. כך ניתן לשלוט בצבע של הלחם, ולהשיג אותו בדיוק בזמן הרצוי.
פרטים טכניים חשובים
אנו מייצרים את הרכיבים האלו מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כך שאנרגיית האינפרא-אדום יכולה לחדור אל המזון. בתוך הצינורות יש חוטי טונגסטן שנמצאים בסביבה של גז הלוגן. כך הזכוכית לא נהיית כהה ומעורפלת עם הזמן.
טיפ חשוב לגבי החיבורים: אנו משתמשים בחיבורי R7s או SK15. למה? כי כשאחד הצינורות נשרף באמצע שעת שיא, רוצים להחליף אותו במהירות, ולא לבזבז עשרים דקות על תיקונים.
דבר אחד שצריך לשים לב אליו
הבעיה היא שהצינורות האלו פולטים כמות עצומה של חום. מכיוון שהחום מתפשט בכל הכיוונים, הוא יכול לפגוע במערכת החשמלית של המכשיר. אם האוורור של המכשיר לא טוב, או שהבידוד שלו לא טוב, החום יפגע ברכיבים החשמליים. אף אחד לא רוצה שהמערכת החשמלית שלו תיהרס. ודאו שהמערכת שלכם מסוגלת להתמודד עם האנרגיה שיוצרים הצינורות, וכך תקבלו תוצאה מושלמת.