למה התנור שלכם איטי (ואיך לתקן זאת)
האם גם אתם מרגישים שהתנור שלכם איטי מדי? אתם משנים את הטמפרטורה בעזרת המחוון, אך התנור לוקח זמן רב להגיע לטמפרטורה הרצויה. זו תופעה שנקראת “אינרציה תרמית”. זה מעצבן במיוחד כשמדובר באפייה רגישה, שבה כמה מעלות או שניות יכולים להבדיל בין תוצאה מושלמת לכישלון.
אם אתם רוצים להגיע לטמפרטורה מסוימת במהירות, אי אפשר לחכות דקות עד שהחימום יתחיל. צריך משהו שיגיב במהירות.
כיצד להפחית את העיכוב
אנחנו כבר לא משתמשים בחימומים רגילים, כי הם גדולים מדי. הם צריכים לחמם כמויות אדירות של אוויר לפני שהאוכל ירגיש את החום.
במקום זאת, אנחנו משתמשים בחימום בגלי אינפרא-אדום. זה שונה – החימום מגיע לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד.
דמיינו שאפשר לעבור מ-150°C ל-220°C וחזרה ברגע אחד. לא יהיה יותר סיכוי שהטמפרטורה תהיה גבוהה מדי ותפגע בקרום העוגה, או שהמרכז שלה יישאר לא מבושל. זה פשוט עובד.
הטכנולוגיה שמאחורי הקסם
אי אפשר פשוט לחבר את המכשיר הזה לטרמוסטט רגיל ולצפות שהוא יעבוד. זה כמו להרכיב צמיגים זולים על רכב יוקרתי.
אנחנו משתמשים בבקר PID וברלייה מסוג Solid State Relay (SSR). זה מאפשר הפעלה מהירה של החימום, בלי שהמכשיר יישרף. מכיוון שאנחנו משתמשים במעטפות מקוורץ או קרמיקה, המכשיר מתקרר במהירות כמו שהוא מתחמם.
החסרונות
החיסרון הוא שהאנרגיה שמשמשת לחימום היא גדולה מאוד. צריך להיות זהירים לגבי מהירות הסיבוב של התנור ולגבי המרחק שבין המזון לחום. אם תשאירו את המזון בתנור זמן רב מדי או שהסיבוב יהיה איטי מדי, החוץ של המזון יישרף לפני שהפנים יתחמם.
כמו כן, חשוב שמקור האנרגיה שלכם יוכל לעמוד בעומסים הגבוהים. הפעלה מהירה של החימום דורשת כמות גדולה של חשמל.
אנחנו ייצרנו את המכשיר הזה עבור שימוש במפעלים, שם הדיוק הוא הדבר החשוב ביותר. אם תחברו את המכשיר הזה למערכת בקרה איטית, אתם בעצם מבזבזים את כל האנרגיה שיש בו.