קבלת תוצאה מושלמת באפייה: למה אנו משתמשים בחיממים IR מסוג ניקרום
כל מי שעבד עם תנור לאפיית לחם מכיר את האתגרים. יש צורך בשליטה מדויקת בטמפרטורה. אם הטמפרטורה גבוהה או נמוכה במספר מעט של מעלות, הקרום של הלחם יהיה בהיר מדי בחלקים מסוימים, או, גרוע מכך, החלק הפנימי של הלחם יישאר לא מבושל. זה מתסכל מאוד.
לכן בחרנו בחיממים IR מסוג ניקרום. רצינו את אותה דיוק מושלם שניתן למצוא במותגים היקרים והגדולים, אך בלי הסיבוכים הכרוכים בשימוש בהם.
הסוד נמצא במתכת
אנו משתמשים בניקרום (ניקל-כרומיום) מכיוון שהוא לא נהרס או נחמצן גם בטמפרטורות גבוהות מאוד. אך הקסם האמיתי נמצא ביכולת שלו להעביר חום בצורה אפקטיבית. במקום לחמם רק את האוויר, החום מועבר ישירות לתוך הבצק.
זה יוצר תחושה שונה – התנור מתחמם מהר יותר, והחום מתפשט באופן אחיד. אתם לא רק מאפים את החלק החיצוני של הלחם, אלא גם את החלק הפנימי שלו.
שמירה על יציבות
הדיוק אינו רק מושג תיאורטי – זה קשור לחישובים מתמטיים. השקענו הרבה זמן בכיול החיממים כך שההספק שלהם יהיה יציב.
כאשר משתמשים בהם יחד עם בקר PID, התנור באמת “שומע” את ההוראות שלכם. עברנו הרבה בדיקות בתנאי שטח אמיתיים. גם כאשר מניחים על התנור עומס כבד של בצק קר, הטמפרטורה לא יורדת – היא נשארת ברמה שקבעתם.
הערה לגבי ההספק
אני אהיה כן: זו אינה “מקל קסמים”. כדי להשיג רמת דיוק כזו, המקור של החשמל חייב להיות יציב. אם המתח ברשת משתנה כל הזמן, גם הטמפרטורה תשתנה. זו פשוט חוקי מכניקה. אם הרשת לא יציבה, יש להשתמש במתקן לייצוב המתח – זה ימנע מהחיממים לעבוד בצורה לא יציבה.
התקנה
עיצבנו את החיממים האלו כך שהם יכולים להחליף את החיממים הרגילים. אין צורך לשנות את כל ההגדרות של התנור. הדבר החשוב ביותר עבורנו הוא המרווח בין החיממים – אם המרווח אינו אחיד, יהיו אזורים חמים יותר. אף אחד לא רוצה פינות שרופות בלחם. אנו שומרים על מרווחים אחידים כך שהחום יתפשט באופן אחיד על כל הפנים של הלחם. פשוט, יעיל, וזה עובד.