دیگر نیازی به استفاده از مراکز گرمایشی سنتی نیست؛ چرا که ما از لولههای گرمایشی اینفراردهبری روبی برای پخت استفاده میکنیم.
آیا تا به حال سعی کردهاید گوشت ضخیمی را بپزید، اما در نهایت فقط قسمت بیرونی آن سوخته شود و قسمت داخلی آن همچنان خام باقی بماند؟ این وضعیت واقعاً آزاردهنده است. در واقع، شما در حال بازی کردن با تصادفات هستید.
دقیقاً به همین دلیل است که ما از لولههای گرمایشی روبی استفاده میکنیم. این لولهها از نوع معمولی نیستند؛ آنها از نوع خاصی از نور اینفراردهبری استفاده میکنند که به طور عمیق در الیاف پروتئینی گوشت نفوذ میکند، و نه فقط قسمت بیرونی آن را میسوزاند.
نحوه کارکرد آنها
فکر کنید که گرمای معمولی عمدتاً در سطح گوشت باقی میماند؛ اما لولههای روبی از نور اینفراردهبری برای انتقال انرژی به عمق گوشت استفاده میکنند. این کار باعث میشود فاصله بین دمای سطح و دمای قسمت داخلی گوشت کاهش یابد.
اما ما فقط از گرما برای پخت گوشت استفاده نمیکنیم؛ بلکه از کنترلکنندههای PID برای تنظیم میزان انرژی در زمان واقعی استفاده میکنیم. این کار باعث میشود سطح گوشت سوخته نشود، در حالی که قسمت داخلی آن به تدریج گرم میشود.
جنبههای فنی
ما این لولهها را طوری طراحی کردهایم که مقدار زیادی انرژی را در فضای کوچکی ذخیره کنند. شما میتوانید گرمای زیادی دریافت کنید، اما یک مشکل وجود دارد: لولههای روبی بسیار گرم میشوند. اگر جعبه فر شما به خوبی عایقبندی نشده باشد، مشکلاتی پیش خواهد آمد. ما دیدهایم که اگر ساختار فر مناسب نباشد، مشکلاتی مانند تغییر شکل جعبه فر یا نفوذ گرما به بخشهای الکترونیکی ایجاد میشود. پس قبل از روشن کردن فر، حتماً عایقبندی آن را بررسی کنید.
نحوه استفاده صحیح
در یک آشپزخانه تجاری پرمشغله، نمیتوانید این لولهها را همیشه در حالت ۱۰۰٪ روشن نگه دارید؛ این کار منجر به مشکلات جدی خواهد شد.
در عوض، ما آنها را به گونهای تنظیم میکنیم که گرما به طور متناوب انتقال داده شود. این کار باعث میشود گرما به طور طبیعی از طریق روند همرفت و هدایت انتقال یابد، بدون اینکه گرمای بیشتری به سطح گوشت اضافه شود. این تنها روش واقعی برای پخت گوشت ضخیم به صورت یکنواخت است.
یک توصیه نهایی: اگر میخواهید این لولهها را در دستگاه خود استفاده کنید، حتماً به ولتاژ توجه کنید. این لولهها حساس هستند؛ یک منبع تغذیه تمیز و پایدار باعث میشود فیلامنت لولهها زود سوخته نشود، و شما مجبور نباشید هر چند ماه یکبار دستگاه خود را تعویض کنید.