دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما کاملاً گرم شود.
اکثر فرهای بخار تجاری، سرعت گرم شدن پایینی دارند؛ آنها از روش گرمایش همرفتی یا مقاومتی برای گرم کردن استفاده میکنند. به عبارت ساده، وقتی آنها را روشن میکنید، باید صبر کنید تا کاملاً گرم شوند.
در زمان کار با حجم زیادی از غذا، این تأخیر واقعاً مشکلساز است؛ زیرا سرعت کار شما را کاهش میدهد.
به همین دلیل، ما از فرستندههای مادون قرمز با توان ۵۰۰ وات استفاده میکنیم. این فرستندهها به جای گرم کردن کل هوای موجود در فر، انرژی را مستقیماً به سطح غذا منتقل میکنند؛ این روش، راه میانبری برای گرم کردن غذا است.
چرا پاسخگویی سریع اهمیت دارد؟
فرستندههای مادون قرمز ۵۰۰ واتی را میتوانید بیشتر شبیه به پرتوهای انرژی در نظر بگیرید؛ آنها سعی نمیکنند کل فضای فر را گرم کنند، بلکه انرژی را مستقیماً به سطح غذا منتقل میکنند.
از آنجایی که رشتههای فیلامنت این فرستندهها تقریباً بلافاصله پس از روشن شدن، گرم میشوند، شما میتوانید در عرض چند ثانیه، گرمای زیادی به غذا برسانید.
این امر به شما امکان میدهد تا چرخههای تولید خود را تسریع کنید. اگر نیاز به پخت سریع یا خشک کردن سریع غذا دارید، کافی است فرستندهها را روشن کنید؛ آنها دمای مورد نظر را به دست خواهند آورد و شما میتوانید آنها را خاموش کنید. هیچ اتلاف انرژیای وجود ندارد؛ فقط دقت کامل.
جزئیات مربوط به این فرستندهها
ما برای این منظور از لولههای کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم. توان ۵۰۰ وات را انتخاب کردیم؛ زیرا این توان، تعادل مناسبی بین گرمای کافی و عدم آسیب به لولههای شیشهای فر ایجاد میکند. معمولاً، این فرستندهها به یک کنترلکننده PID متصل میشوند تا دما تحت کنترل باقی بماند.
بخش «مادون قرمز»، راز موفقیت این فرستندههاست؛ زیرا این بخش، انرژی را عمیقتر در سطح غذا منتقل میکند؛ که دقیقاً همان چیزی است که در محیطهای مرطوب و پر از بخار نیاز داریم.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
نمیتوانید این فرستندهها را در هر فری استفاده کنید.
فرستندههای مادون قرمز با توان بالا، در انتهای سیمهایشان دمای بسیار بالایی دارند؛ اگر از سیمها و اتصالات مناسبی برای مقابله با این گرما استفاده نکنید، عایقبندی فر خراب خواهد شد. این روش، روش خوبی برای گذراندن روزهای کاری نیست!
همچنین، از آنجایی که پاسخگویی این فرستندهها بسیار سریع است، محل قرارگیری سنسورها باید دقیق باشد؛ اگر سنسور خیلی دور از غذا قرار داشته باشد، فرستندهها سطح غذا را قبل از اینکه سنسور متوجه تغییر دما شود، سوزانده خواهند داد.
اگر محل قرارگیری سنسورها درست باشد، همه چیز عالی خواهد بود؛ اما اگر اشتباه باشد، غذای شما خراب خواهد شد.