چگونه نانی کاملاً عالی بپزیم: چرا از گرمکنهای مادون قرمز نیکروم استفاده میکنیم؟
هر کسی که تجربه پخت نان را داشته باشد، میداند که این کار چقدر دشوار است. باید دمای خاصی را حفظ کنیم؛ اگر دما حتی چند درجه اختلال داشته باشد، پوسته نان در برخی نقاط روشن خواهد بود، یا حتی قسمت مرکزی نان هنوز سرد خواهد ماند. این موضوع واقعاً آزاردهنده است.
به همین دلیل، از گرمکنهای مادون قرمز مبتنی بر نیکروم استفاده کردیم. ما به دنبال دقت بالایی بودیم؛ دقتی که معمولاً فقط در برندهای گرانقیمت وجود دارد، اما بدون مشکلات مربوط به کارکرد این برندها.
راز، در فلز نهفته است.
ما از نیکروم استفاده میکنیم؛ زیرا در دماهای بالا از هم نمیپاشد و اکسید نمیشود. اما جادوی واقعی، نحوه تعامل آن با گرماست؛ این عناصر، تابش فرکانس کوتاه را مستقیماً به داخل خمیر میفرستند.
این روش، تجربه متفاوتی ایجاد میکند؛ فر سریعتر گرم میشود و گرما به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش میشود. شما فقط سطح خارجی نان را نمیپزید؛ بلکه به هسته نان نیز گرما میرسانید.
حفظ ثبات دما
دقت، صرفاً یک اصطلاح نیست؛ بلکه مربوط به محاسبات ریاضی است. ما زمان زیادی را صرف تنظیم این عناصر کردیم تا تولید انرژی به طور یکنواخت باقی بماند.
وقتی این عناصر را با کنترلکننده PID استفاده کنید، فر واقعاً به دستورات شما گوش میدهد. ما این عناصر را در آزمایشهای واقعی آزمایش کردیم؛ حتی وقتی که خمیر سرد را روی سینی قرار میدهید، دما کاهش نمییابد. دما همانطور که تنظیم کردهاید، باقی میماند.
نکته مهم درباره توان
صادقانه بگویم، این دستگاه جادویی نیست. برای دستیابی به چنین دقتی، منبع تغذیه باید قابل اعتماد باشد.
اگر ولتاژ برق نوسان داشته باشد، دما نیز نوسان خواهد کرد. این یک قانون فیزیکی است. اگر شبکه برق ناپایدار باشد، از یک استابیلایزر استفاده کنید؛ این کار باعث میشود لولههای مادون قرمز به طور منظم کار کنند و از سوءتفاهمات جلوگیری شود.
نصب این دستگاهها
ما این دستگاهها را به گونهای طراحی کردهایم که به جای دستگاههای استاندارد صنعتی قابل استفاده باشند. نیازی نیست کل سیستم خود را بازسازی کنید.
نکته مهم، فاصله بین این عناصر است؛ اگر فاصله یکنواخت نباشد، نقاط گرم وجود خواهد داشت. هیچ کس نمیخواهد که گوشههای نان سوخته باشد. ما فاصلهها را به گونهای تنظیم کردهایم که گرما در سراسر سطح نان یکنواخت پخش شود. ساده، کارآمد، و واقعاً مؤثر.