如何在90秒内烤好披萨（而不是5分钟）？ 普通的烤箱只是加热空气，然后希望这些热空气能够慢慢加热面团。但这个过程其实相当缓慢。 我们则采用不同的方法。我们使用高密度石英红外管来传递热量，从而避免了中间介质的干扰。热量可以直接作用于披萨的配料和饼皮上。这样一来，加热速度大大加快，原本需要300秒的烹饪时间可以缩短到90秒。 秘诀就在于石英材料。 我们使用的石英管是由高纯度的熔融石英制成的，这种材料非常耐用，即使在温度剧烈变化时也不会开裂。在石英管内部，还有钨丝，它发出的光波恰好处于一个理想的波长范围内，水份和脂肪（比如面团和奶酪）可以立即吸收这些热量。 这样一来，热量就不会停留在表面，而是能深入到食材内部。 如何将它们安装到厨房里 如果你已经拥有商用面包或披萨烤箱，那么这些石英管可以直接安装进去。我们将功率调至适当水平，这样就能在两分钟内让饼皮变得酥脆，同时让奶酪完全融化。此外，这些石英管还配有标准接口，因此在进行维护时更换起来也非常方便。 不过有一点需要注意：当热量密度如此之高时，烤箱的外壳会承受很大的压力。如果你从旧的、效率较低的加热元件换成这些高效率的石英管，一定要确保烤箱的通风系统能够正常工作。因为现在烤箱需要处理更多的辐射热量了。 这对你的生意意味着什么？ 将烹饪时间缩短60%，意味着一切都会变得更加高效。你可以在相同的烤箱空间里烤出更多的披萨。烹饪过程不再成为制约生产速度的瓶颈。你的生产线就可以全速运转，而你也不必再担心饼皮不够酥脆或内部仍然湿软的问题。 整个流程会变得更加顺畅。