如何加快烘焙流程，同时避免产品被烤焦？
当您希望加快产品产出速度时，往往会遇到瓶颈。而这个瓶颈通常就是烤箱将热量传递给面团的效率问题。传统的对流式烤箱依靠热空气来加热食物，但说实话，空气的传导效率实在很低。
这时，短波红外线灯就派上用场了。我们可以将这些红外线灯安装到现有的蒸汽烤箱中，或者直接添加到生产线上，从而快速加热产品表面。这样一来，生产效率就能得到提升。
提高速度的秘诀
红外线灯的优势在于：它不会浪费时间去加热空气，而是直接作用于产品本身。如果使用传送带进行生产，那么面包的外皮几乎可以立刻变硬。通过用高功率的石英红外线管取代传统加热元件，通常可以将传送带的速度提高15%到30%。最棒的是，这样处理后，产品的中心部分也不会因为加热不足而变得软塌。
具体要点
我们通常使用R7或SK15连接器，因为当灯坏掉时，没人有时间进行复杂的维修工作。这些连接器便于快速更换。
我们使用的红外线管内部填充有卤素，这样可以防止灯丝蒸发，从而确保热量持续稳定地释放出来。因此，您无需担心在一段时间后温度会下降的问题。
不过，有一点需要注意：**必须控制好电压。**如果将230伏特的灯插入400伏特的电路中，灯很快就会损坏。反之，如果电压过低，热量也会不足，导致生产速度再次下降。
权衡利弊
当然，更多的热量并非没有代价。这些红外线灯会产生极高的温度。如果您在狭小的空间内安装太多高功率的灯管，可能会导致烤箱结构变形，甚至损坏控制电路。因此，您必须确保通风系统能够有效散发多余的热量。此外，还需要适当的防护措施，避免红外线直接照射到传送带上，否则传送带可能会被烧毁。