90 سیکنڈ میں پیزہ کیسے تیار کیا جائے (5 منٹوں کے بجائے)

زیادہ تر اوون، صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں؛ پھر امید کی جاتی ہے کہ وہ ہوا آخر کار آٹے کو گرم کر دے گی۔ لیکن یہ عمل بہت سست ہے۔
ہم اس کام کو مختلف طریقے سے انجام دیتے ہیں۔ ہم اعلیٰ کثافت والے کوارٹز انفراریڈ ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں؛ ان ٹیوبوں کی وجہ سے درمیانی مرحلہ ختم ہو جاتا ہے۔ ہوا کا انتظار کرنے کے بجائے، حرارت براہِ راست پیزے کی سطح پر پڑتی ہے۔ یہ حرارت کی منتقلی کا ایک بالکل مختلف طریقہ ہے، اور یہی وجہ ہے کہ پیزہ تیار ہونے میں لگنے والا وقت 300 سیکنڈ سے کم ہو کر صرف 90 سیکنڈ رہ جاتا ہے۔
راز تو کوارٹز میں ہی ہے۔
ہم یہ ٹیوبیں اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز سے بناتے ہیں؛ کیوں کہ یہ شدید درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔ جب درجہ حرارت میں تیزی سے تبدیلی آتی ہے، تو یہ ٹوٹتا نہیں۔ ان ٹیوبوں کے اندر ٹنگسٹن کے فلامنٹ ہوتے ہیں، جو ایک خاص تردد پر کام کرتے ہیں؛ اس تردد کی وجہ سے پانی اور چربی (جیسے آٹا اور پنیر) فوراً گرم ہو جاتے ہیں۔
نتیجہ؟ حرارت صرف وہیں نہیں رہتی، بلکہ آٹے کے اندر چلی جاتی ہے۔
اپنے کچن میں ان ٹیوبوں کو کیسے استعمال کریں؟
اگر آپ کے پاس پہلے سے ہی کوئی کمرشل بریڈ یا پیزہ بنانے والا اوون موجود ہے، تو یہ ٹیوبیں بآسانی اس میں نصب کی جا سکتی ہیں۔ ہم نے ان ٹیوبوں کی واٹیج کو ایسے ہی ترتیب دیا ہے کہ دو منٹ سے کم وقت میں پیزہ کی سطح مضبوط ہو جاتی ہے، اور پنیر بھی پوری طرح پگھل جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ٹیوبیں معیاری کنکٹرز کا استعمال کرتی ہیں، لہذا دیکھ بھال کے دوران انہیں بدلنا بہت آسان ہے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں…
جب حرارت کی شدت اتنی زیادہ ہوتی ہے، تو اوون کا خول بھی اس کا اثر محسوس کرتا ہے۔ اگر آپ پرانے، سست رفتار اوون کو ان اعلیٰ کارکردگی والی ٹیوبوں سے بدل رہے ہیں، تو اپنے اوون کی ہوا کی سرگرمی کی جانچ ضرور کریں۔ اس خول کو پہلے کے مقابلے میں زیادہ حرارت کا سامنا کرنا پڑے گا۔
یہ آپ کے کاروبار کے لئے کیا فائدہ مند ہے؟
پیزہ تیار ہونے میں لگنے والا وقت 60 فیصد کم ہو جاتا ہے۔ اس طرح، آپ ایک ہی اوون میں زیادہ پیزے بنا سکتے ہیں۔ بیکنگ کا عمل اب کوئی رکاوٹ نہیں رہتا، اور آپ کی پروڈکشن لائن بغیر کسی رکاوٹ کے پوری رفتار سے کام کر سکتی ہے۔

• تبدیلی
• کوارٹز
• ٹیوب
• کچن
• روٹی
• اوون