اب مزید سرد مراکز نہیں: ہم روبی انفراریڈ ٹیوبس کیوں استعمال کرتے ہیں؟
کیا آپ نے کبھی موٹے گوشت کو پکانے کی کوشش کی، لیکن نتیجے میں گوشت کی سطح جل گئی، جبکہ اندرونی حصہ اب بھی کچا رہ گیا؟ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔ دراصل، آپ اپنے کھانے کے ساتھ ایک قسم کا “قمار” کھیل رہے ہیں۔
یہی وجہ ہے کہ ہم نے روبی ہیٹنگ ٹیوبس کا استعمال شروع کیا۔ یہ عام ہیٹنگ کوائلز نہیں ہیں؛ یہ خاص قسم کی انفراریڈ روشنی کا استعمال کرتے ہیں، جو گوشت کے پروٹین فائبروں تک پہنچتی ہے، نہ کہ صرف سطح کو جلاتی ہے۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
سادہ الفاظ میں، عام حرارت تو صرف سطح پر ہی رہتی ہے۔ لیکن روبی ٹیوبس مختصر-ترچھی لہروں والی انفراریڈ روشنی کا استعمال کرتی ہیں، تاکہ حرارت گوشت کے اندر تک پہنچ سکے۔ اس طرح، گوشت کی سطح اور اندرونی حصے کے درمیان کا فاصلہ کم ہو جاتا ہے۔
ہارڈ ویئر کی جانب سے…
ہم نے ان ٹیوبس کو ایسے ڈیزائن کیا ہے کہ وہ چھوٹے سے جگہ میں بہت زیادہ حرارت پیدا کر سکیں۔ لیکن اس کے ساتھ ایک مشکل بھی ہے… روبی کوارٹز بہت گرم ہو جاتا ہے۔ اگر آپ کے اوون کا ڈھانچہ مناسب طریقے سے انسولیٹ نہ ہو، تو مشکلات پیدا ہو سکتی ہیں۔ ہم نے دیکھا ہے کہ اگر ڈھانچہ مناسب نہ ہو، تو اوون کے اندر حرارت باہر نکل سکتی ہے۔ لہذا، سوئچ آن کرنے سے پہلے انسولیشن کی جانچ ضرور کریں۔
کام کرنے کا صحیح طریقہ…
ایک مصروف کمرشل کچن میں، آپ ان ٹیوبس کو ہمیشہ 100% حالت میں نہیں رکھ سکتے۔ یہ تباہی کا سبب بن سکتا ہے۔ اس کے بجائے، ہم ان ٹیوبس کو پلس-پلس طریقے سے استعمال کرتے ہیں۔ اس طرح، حرارت قدرتی طور پر گوشت کے اندر پہنچ سکتی ہے، بغیر سطح پر مزید حرارت پیدا کیے۔ یہی وہ واحد طریقہ ہے جس سے گوشت کے ہر حصے کو مناسب طریقے سے پکایا جا سکتا ہے۔
آخری نصیحت…
اگر آپ ان ٹیوبس کو اپنے آلے میں استعمال کر رہے ہیں، تو وولٹیج پر خصوصی توجہ دیں۔ یہ ٹیوبس بہت حساس ہیں۔ صاف اور مستحکم بجلی کی فراہمی سے فلامنٹ جلنے سے بچ سکتا ہے، تاکہ آپ کو ہر چند ماہ بعد ہارڈ ویئر تبدیل کرنے کی ضرورت نہ پڑے۔