Якщо ви коли-небудь працювали з великими паровими печами, то знаєте, яке це розчарування – коли краї хліба залишаються недостатньо просмаженими. Ви достаєте тарілку з хлібом, і середина виглядає ідеально, але краї залишаються блідими, а текстура хліба є не такою, якою мала б бути. Це відбувається тому, що тепло швидко витікає з боків печі, через що краї продукту не отримують належної кількості тепла.
Ми вирішили вирішити цю проблему, відмовившись від звичайних нагрівачів та замінивши їх на лампи з золотим покриттям, які випромінюють інфрачервоне світло.
Чому саме золото? Уявіть собі звичайну кварцову трубку як крани з витоками – багато енергії просто втрачається в повітря. Додавши тонкий шар золота до кварцу, ми фактично створюємо „термічне дзеркало“. Тепло не розсіюється всюди, а спрямовується прямо на продукт. Це означає, що краї тарілки для випічки також отримують належну кількість тепла. Більше жодних припущень!
Потужність та ефективність Немає нічого гіршого, ніж різке падіння температури в момент відкриття дверей печі для закладання нової порції тіста. Саме тому ми створили ці лампи з високою потужністю. Вони миттєво підвищують температуру на поверхні.
Крім того, ми використовуємо кварц високої чистоти, щоб трубки не деформувалися під впливом екстремальних температур. А найкраще те, що якщо ваш контролер може витримати таку потужність, ви можете просто встановити ці лампи у свою існуючу систему.
Переваги та недоліки Ніщо не є ідеальним. Золото робить ці лампи надзвичайно ефективними, але водночас робить їх чутливими до бруду. Якщо на золотому шарі накопичується жир чи борошно, з’являються точки надмірного нагріву. Це може призводити до пошкодження ламп. Не можна ігнорувати це – потрібно постійно підтримувати чистоту, щоб відбиття світла залишалося ефективним.
Просто встановіть суворий графік чищення та переконайтеся, що потік повітря є належним, щоб роз’єми не нагрівалися занадто сильно. Якщо будете дотримуватися цих правил, у вас все буде чудово. Буквально.