Перестаньте чекати, поки духовка буде готова: кращий спосіб прискорити процес приготування
Більшість конвекційних духовок просто рухають гаряче повітря всередині приміщення. Це здається нормальним, але коли ви працюєте на високошвидкісному промисловому обладнанні, усвідомлюєте, що насправді чекаєте, поки повітря „догонить“ продукт. Це створює серйозні перешкоди у процесі приготування.
Ми вирішуємо цю проблему за допомогою керамічних інфрачервоних нагрівачів. Замість того, щоб спочатку нагрівати повітря, ці пристрої направляють енергію безпосередньо на продукт. Це дозволяє значно прискорити процес приготування. Немає жодних затримок.
Отримайте максимум користі з кожної хвилини
Якщо ви хочете збільшити кількість одиниць продукції, які можна приготувати на хвилину, вам потрібно швидше досягти потрібної температури. Традиційні нагрівачі просто не можуть впоратися з цим завданням.
Але завдяки керамічним інфрачервоним нагрівачам показник теплового потоку значно вищий. Коли ми встановлюємо їх на конвеєр, можемо зменшити розмір зони нагріву. Оскільки тепло потрапляє на продукт миттєво, можна збільшити швидкість конвеєра. Таким чином, ідеальна скоринка утворюється за значно менший час.
Це дуже швидко. І це змінює весь процес приготування.
Пристрої, стійкі до високих температур
Ми використовуємо кераміку високої чистоти не просто так. У промислових пекарнях умови дуже суворі: все коливається, температура постійно змінюється.
Кварцові трубки можуть розбитися. Керамічні блоки ж стійкі до високих температур та продовжують функціонувати.
Крім того, ми налаштовуємо емісію так, щоб вона відповідала способу поглинання тепла продуктом. Це означає, що енергія потрапляє всередину продукту, а не просто відбивається від його поверхні.
Проблеми та способи їх вирішення
Проблема полягає у тому, що при такій високій температурі не можна просто „налаштувати все та забути про це“.
Якщо ви використовуєте занадто велику потужність без належного контролю, можна отримати спалену поверхню продукту та недоготований внутрішній частина. Це вимагає точного балансування.
Крім того, потрібно стежити за обладнанням. Переконайтеся, що конвеєр може витримувати пряме випромінювання, інакше вам доведеться частіше замінювати конвеєр. І, звісно, використовуйте проводи високої температурної стійкості, щоб не пошкодити електроніку.