Чому ваша духовка працює повільно (і як це виправити)
Чи траплялося з вами, що духовка працює дуже повільно? Ви налаштовуєте температуру, але духовці потрібно багато часу, щоб досягти цієї температури. Це явище називається тепловою інерцією. Це справжня проблема, особливо коли йдеться про приготування страв, де кілька градусів чи секунд можуть визначити успіх чи невдачу процесу приготування.
Якщо ви хочете досягти певної температури, ви не можете чекати кілька хвилин, поки нагрівальний елемент працюватиме. Вам потрібен пристрій, який буде реагувати миттєво.
Як усунути затримку
Ми відмовилися від звичайних нагрівачів на основі конвекції чи товстих дротів – вони занадто громіздкі. Їм потрібно нагріти велику кількість повітря, перш ніж продукт почне нагріватися.
Замість цього ми використовуємо нагрівачі на основі короткохвильового інфрачервоного випромінювання. Цей метод значно швидший – нагрів відбувається майже миттєво. Уявіть собі можливість швидко змінити температуру з 150°C до 220°C та назад. Таким чином можна уникнути перегріву поверхні продукту чи залишення його середини негрітою.
Як це працює
Цей пристрій не можна просто під’єднати до звичайного механічного термостата – це все одно, що встановити економічні шини на Ferrari.
Ми поєднуємо наші нагрівачі з контролером PID та релейом твердотільного типу. Це дозволяє швидко перемикати пристрій ввімкненим/вимкненим станом, без ризику його пошкодження. Оскільки нагрівачі виготовлені з кварцу чи кераміки, вони охолоджуються так само швидко, як і нагріваються.
Недоліки
Однак є один недолік: така велика потужність може призвести до проблем. Через високу інтенсивність енергії потрібно уважно контролювати швидкість обертання духовки та відстань продукту від джерела тепла. Якщо продукт залишиться у духовці занадто довго чи буде обертатися занадто повільно, зовнішня частина продукту може підгоріти, перш ніж середина нагріється.
Крім того, необхідно переконатися, що ваш джерело живлення може витримати такі навантаження. Швидке перемикання спричиняє великий показник струму.
Ми створили цей пристрій для промислових умов, де точність є ключовою характеристикою. Якщо під’єднати його до повільної, некоректної системи керування, це буде марною трата потужності.