Як досягти ідеального золотисто-коричневого кольору скоринки
Якщо ви коли-небудь діставали хліб з духовки і бачили, що його краї підгоріли, а середина залишилась м’якою, то ви розумієте всі труднощі. Секрет чудової скоринки полягає не лише у сильному нагріванні всього продукту, але й у тому, що відбувається на поверхні.
Саме тому ми використовуємо низькочастотне інфрачервоне опалення. Воно забезпечує швидке та концентроване надання енергії, що дозволяє ідеально підрум’янити скоринку, не перегріваючи при цьому внутрішню частину продукту.
Чому швидкість насправді має значення
Більшість стандартних нагрівальних елементів працюють занадто повільно. Їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а ще більше часу – щоб охолонути. У напруженій кухні така затримка є справжнім кошмаром; саме через неї краї хліба підгоряють.
Ми використовуємо кварцово-галогенні лампи, тому що вони можуть швидко досягати правильної температури. Це означає, що ви можете почати процес підрум’янювання прямо наприкінці процесу випікання. Ви отримуєте повний контроль над кольором скоринки та можете досягти бажаного результату саме тоді, коли це потрібно.
Деталі конструкції
Ми виготовляємо ці елементи з високочистого кварцового скла, щоб інфрачервона енергія могла ефективно проникати в продукт. Усередині знаходиться вольфрамовий філамент, який знаходиться у середовищі галогенного газу. Це означає, що скло не буде темніти з часом.
Ще одна порада щодо підключення: ми зазвичай використовуємо з’єднувачі типу R7s чи SK15. Чому? Тому що коли лампа згорає під час напруженого робочого часу, потрібно мати можливість швидко її замінити, а не витрачати 20 хвилин на ремонт.
На що потрібно звернути увагу
Є одна проблема: ці інфрачервоні лампи виробляють велику кількість тепла. Оскільки це тепло поширюється в усіх напрямках, воно може пошкодити корпус пристрою. Якщо вентиляційні отвори закупорені чи ізоляція слабка, тепло буде потрапляти прямо в електроніку пристрою. Ніхто не хоче, щоб материнська плата була пошкоджена. Тож переконайтеся, що система охолодження може справлятися з потужністю лампи.