Como preparar sua pizza em 90 segundos (em vez de 5 minutos)
A maioria dos fornos simplesmente aquece o ar. Depois, esperam que esse ar aqueça a massa da pizza. É um processo lento.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos tubos infravermelhos de quartzo de alta densidade, que permitem que o calor chegue diretamente aos ingredientes da pizza, sem precisar passar pelo ar. Isso significa uma redução drástica no tempo de cozimento, de 300 segundos para apenas 90 segundos.
O segredo está no quartzo.
Criamos esses tubos com quartzo fundido de alta pureza, pois ele consegue suportar altas temperaturas sem quebrar. Dentro deles, há um filamento de tungstênio que emite um comprimento de onda específico, que faz com que a água e as gorduras (como a massa e o queijo) sejam absorvidas imediatamente.
O resultado? O calor não fica parado; ele penetra na massa.
Como instalá-los na sua cozinha
Se você já possui um forno comercial para pães ou pizzas, esses tubos podem ser instalados facilmente nele. A potência desses tubos foi ajustada de modo a garantir que a crosta fique bem crocante e o queijo derreta perfeitamente em menos de dois minutos. Além disso, eles utilizam conectores padrão, o que facilita a substituição durante a manutenção.
Uma observação importante: quando você aumenta a intensidade do calor, o corpo do forno também é afetado. Se você estiver trocando um elemento antigo e lento por esses tubos de alta eficiência, verifique bem a ventilação do forno. Ele terá que lidar com muito mais calor do que antes.
Qual é o impacto disso para o seu negócio?
Reduzir o tempo de cozimento em 60% muda tudo. De repente, você consegue preparar muito mais pizzas no mesmo espaço do forno. A etapa de cozimento deixa de ser um obstáculo que atrasa todo o processo. Sua linha de produção pode funcionar à velocidade máxima, sem que você precise se preocupar com massas cruas ou crostas molhadas. Tudo funciona melhor.