Impeda que os tubos infravermelhos das suas máquinas de panificação queimem
Se você já trabalhou com grelhas ou fornos a vapor para panificação, sabe que o ambiente é extremamente adverso. É um lugar úmido e cheio de vapor, além disso, as variações de temperatura são enormes.
Quando se substitui um tubo infravermelho, não basta escolher algo que fique quente. É preciso algo capaz de resistir a esse caos sem queimar após algumas semanas de uso.
O segredo está no vidro.
Utilizamos quartzo de alta pureza para proteger o filamento de tungstênio. Por quê? Porque o vidro comum não consegue suportar o “choque térmico” causado pelo forno a vapor. Imagine: há um tubo extremamente quente por dentro, enquanto condensação cai sobre sua superfície externa. Essa diferença de temperatura cria pequenas rachaduras no vidro barato. O quartzo de alta pureza evita isso. Ele mantém a temperatura estável, garantindo assim um desempenho consistente, mesmo quando a cozinha parece uma sauna.
Instalação fácil
Esses tubos são projetados para serem substituídos facilmente. Usamos conectores padrão R7 ou SK15, pois é essencial que haja um encaixe firme. Se a conexão for fraca, podem ocorrer faíscas, e seus terminais podem queimar. É tão simples quanto isso.
Além disso, costumamos aplicar um revestimento especial no quartzo. Em vez de desperdiçar energia aquecendo o ar dentro do forno, esse revestimento direciona o calor diretamente para a superfície da grelha. Isso torna o calor mais intenso. O resultado? Seus produtos assam mais rápido, e você obtém uma crosta perfeita, sem precisar esperar muito tempo.
Alguns cuidados importantes
Quanto à potência: quanto maior a potência, maior o calor gerado, o que é ótimo para panificação comercial. Mas isso também exerce mais pressão sobre o sistema elétrico.
Se você decidir trocar o tubo por um com maior potência do que o original, verifique primeiro seus cabos e contatos. Se os cabos forem finos demais para suportar a corrente, pode haver curtos-circuitos ou até danos nos cabos.
E mais um conselho: mantenha o vidro limpo. As gorduras e óleos utilizados na panificação tendem a acumular-se nesses tubos. Essas gorduras criam “pontos quentes”, onde o calor fica retido. Isso faz com que o vidro se danifique rapidamente, e o filamento também acaba queimando mais rápido do que deveria. Uma limpeza rápida economiza muito dinheiro a longo prazo.