Dlaczego piekarnik działa wolno (i jak to naprawić)
Czy kiedykolwiek miałeś wrażenie, że twój piekarnik działa powoli? Ustawiasz temperaturę za pomocą pokrętła, ale piekarnik potrzebuje mnóstwa czasu, aby ją osiągnąć. To efekt tzw. inercji termicznej. Jest to naprawdę irytujące, szczególnie gdy chodzi o pieczenie produktów wymagających precyzji – kilka stopni lub sekund może oznaczać różnicę pomiędzy doskonałym wynikiem a katastrofą.
Jeśli chcesz uzyskać określoną temperaturę, nie możesz czekać minutami, aż element grzewczy się nagrzeje. Potrzebujesz czegoś, co reaguje błyskawicznie.
Jak skrócić czas nagrzewania
Zrezygnowaliśmy z tradycyjnych grzejników konwekcyjnych lub tych z grubymi drutami, ponieważ są zbyt duże. Muszą najpierw nagrzać dużą ilość powietrza, zanim jedzenie w ogóle poczuje ciepło.
Zamiast tego używamy krótkofalowego promieniowania podczerwonego. Działa to zupełnie inaczej – temperatura jest osiągana niemal natychmiast. Wyobraź sobie, że możesz przeskoczyć z 150°C na 220°C, a potem z powrotem w mgnieniu oka. Nie ma już problemu z przegrzaniem skórki lub pozostawieniem środka surowym. Po prostu to działa.
Sprzęt zapewniający efektywność
Nie możesz po prostu podłączyć tego urządzenia do zwykłego termostatu mechanicznego i oczekiwać, że będzie działać poprawnie. To tak, jakby montować tańsze opony na Ferrarim.
Używamy kontrolera PID oraz relé typu Solid State Relay (SSR). Dzięki temu element grzewczy może być włączany i wyłączany bardzo szybko, bez ryzyka uszkodzenia. Ponieważ używamy obudów z kwarcu lub ceramiki, elementy grzewcze chłodzą się tak szybko, jak się nagrzewają.
Wady tej metody
Jest tu jednak jeden problem: taka duża moc jest skoncentrowana w jednym miejscu. Ze względu na intensywne oddawanie energii, musisz uważać na prędkość obrotu piekarnika oraz na to, jak blisko znajduje się produkt od źródła ciepła. Jeśli zostawisz tacę zbyt długo w tym samym miejscu lub sprawisz, że będzie się obracać zbyt wolno, zewnętrzna część produktu może się przypalić, zanim wnętrze się nagrzeje.
Pamiętaj też, aby twoja instalacja elektryczna była w stanie poradzić sobie z dużymi obciążeniami. Szybkie włączanie i wyłączanie generuje dużą ilość prądu.
Stworzyliśmy to urządzenie specjalnie dla zastosowań przemysłowych, gdzie kluczowa jest precyzja. Jeśli podłączysz je do wolnego i nieefektywnego systemu sterowania, stracisz całą tę moc.